Descripción
El mero es conocido como un pescado de carne blanca, consistente y de buen sabor, que sin duda se presta para la preparación de muchas recetas, como este sabroso seco.
Ingredientes
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- 4 cda. aceite de oliva
- 4 papas blancas sancochadas
- 1/4 tz. jugo de naranja
- 3/4 tz. alverjas cocidas
- 3 cda. culantro picado
- 1 1/2 tz. caldo concentrado de palabritas
- 1 tz. vino blanco seco
- 4 filetes de mero de 180 g cada uno
- 3 cda. puré de culantro
- 4 cda. ají amarillo molido
- 1/4 cdta. comino
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tz. cebolla picada
- sal y pimienta
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Preparación
4 porciones
Caliente en una olla amplia el aceite de oliva, a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y dore durante cinco minutos, añada el comino y el ají amarillo. Remueva durante un minuto e incorpore el puré de culantro. Rehogue y agregue los filetes de mero, previamente sazonados. Vierta el vino, deje dar un hervor y añada el caldo de palabritas. Sazone y esparza el culantro picado. Cocine durante unos seis minutos. Agregue las alverjas y el jugo de naranja. Cocine durante un minuto y sirva el seco de mero con las papas cocidas y en rodajas.
Tip Experto
Para conservar más tiempo el culantro fresco, separe el atado en tres partes -no lo lave- y guarde cada una en un recipiente de vidrio tapado, en el refrigerador. Dura hasta 15 días.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 16-05-2012
