Aprende a preparar un pastel de carne festivo (de 8 a 10 porciones)

¡Se viene la Navidad y el Año Nuevo querido lector! Y si hay una época del año en la que podemos amar u odiar el comer pavo es en la última semana de diciembre. No torturemos a nuestros comensales en casa.

Como dicen, incluso tu plato favorito, de comerlo todos los días durante una semana, podría terminar cansándote y concluir así ese romance de sabores. Para evitar esto, aquí te dejo una receta muy simple de hacer y que en casa siempre nos ha dado la oportunidad de no abusar del consumo del pavo en fiestas. Aquí el paso a paso para que prepares un delicioso (en serio, te quedará excelente) pastel de carne festivo. Que lo disfrutes

Ingredientes del pastel
- 200 gramos de carne molida de pollo
- 200 gramos de carne molida de res
- 200 gramos de carne molida de cerco (o chorizo parrillero)
- 2 huevos (clara y yema)
- 1 cebolla roja mediana bien picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada al ras de sal
- 1 cucharada al ras de pimienta negra
- ½ cucharada al ras de comino
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- 5 huevos duros
- 1/2 pimiento rojo en tiras
- 10 laminas de tocino ahumado
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- 2 rodajas de durazno al jugo (opcional como decoración).

Aquí una foto de todos nuestros ingredientes fijos

(Fotos: Gian Gallia)

Preparación:

0. Paso previo
Pon a sancochar los huevos. Aquí no se salva ni el que nunca en su vida cocinó, todos vamos a hacer esta receta en Navidad, o por lo menos te quiero dejar la pelota en tu cancha. Hoy no hay excusas. Para sancochar huevos coloca agua y llévalos al fuego por 15 minutos. Listo. Es lo primero con lo que vas a ir avanzando, porque te tomará unos minutos.

1. Carne molida: pollo, res y cerdo.
Tenemos tres tipos de carne molida: pollo, res y cerdo. ¿Por qué utilizamos carne molida? Porque tiene la particularidad de absorber excelentemente bien los condimentos y es la mejor forma de unir los tres tipos de carne que usaremos. Esta mezcla de carnes te ayudará además a que tu preparación te quede jugosa y sabrosa. Tenemos en total 600 gramos de carne para el pastel, suficiente para cuatro porciones iniciales y 4 porciones para el respectivo ‘repeticuá’ de tus invitados.

Empecemos. Coloca en un bol los tres tipos de carne molida y mézclalos durante un minuto. Si vas a utilizar chorizo, corta uno de los extremos y por ahí separas todo el relleno de la membrana).
Tip: Utiliza la mano para mezclar todo, quedará mejor. Humedécelas con un poco de agua para que la carne no se pegue.

2. Agrega más ingredientes
Agrega los huevos crudos, la cebolla picada en brunoise (cómprala picada si eres de los que no le gusta picar), los ajos. Espárcelos por toda tu mezcla. Luego, agrega la sal, la pimienta y el comino. Mezcla todo bien hasta que la preparación quede homogénea (es decir, bien mezclada).

3. Arma tu base de film y coloca el relleno
Sobre un secador de cocina coloca una capa de papel film. Sobre este deberás poner tu masa de carne, procurando componer una figura rectangular. Aplánala con los dedos para que te quede pareja, como en la fotografía. Al centro coloca los 5 huevos duros y a los bordes las tiras de pimiento (sí, crudo).

4. Cerrar tu pastel
Más que enrollarlo como pionono o maki, lo que vamos a hacer es cerrarlo para luego compactarlo levemente. Para esto lleva cada extremo largo de tu rectángulo hacia el centro como ves en las fotografías. Hoy le tocó hacer de fotógrafo a mi papá, ya que en casa no había nadie. Le pregunté, ¿Estás con sueño? – No – fue su respuesta. Y no tuve mejor idea que ir a su casa a medianoche para cocinar. Iba a ser un trámite estar cocinando y enjuagándome las manos cada dos minutos para hacerles las fotos. Gracias viejito, te salieron muy buenas.

En las fotos verán el paso a paso. Recuerden que sobre el secador tengo el papel film.

5. Lleva tu preparación a una bandeja para hornear
Sobre un pirex coloca una capa muy delgada de aceite y voltea la masa retirando el papel film. Sobre esta preparación coloca las láminas de tocino ahumado metiendo los extremos que sobren por debajo de la masa.

6. Hornea por 40-50 minutos
Precalienta el horno por 10 minutos a 200 ℃ y luego coloca (cuidado con las quemaduras) el pastel por 40 minutos. Como cada horno es diferente según la calibración y uso que tenga, échale un ojo a tu pastel de vez en cuando. Y…. ¡No metas la cara al horno! Cuando abras la puerta saldrá un aire caliente que querrás evitar. Durante la preparación tu pastel botará grasa a los costados, esto es normal. Adjunto la foto para que veas cómo te quedará. Pon un secador encima de tu mesa y retíra del horno tu preparación con mucho cuidado para evitar quemarte.

7. A presentar tu pastel
Momento final mi estimado lector. Retira el pastel con ayuda de dos espátulas y colócalo sobre una fuente. Descarta la grasa que ha quedado en el pirex. Puedes decorar las esquinas con rodajas de durazno al jugo cortadas en forma de abanico. En la foto también verás cómo queda tu preparación por dentro.

8. A disfrutar
Sólo queda disfrutar de tu esfuerzo. Acabas de poner tu tiempo y arte en la mesa familiar en estas fiestas. Puedes dar un grito misma familia Gonzáles con el popular “¡Familiaaaaaaa!”. Puedes ponerle al relleno aceitunas si son de tu agrado. Puedes poner una buena música, destapar el champán helado, brindar a los ojos de los que amas en Navidad. Es la 1:30 a.m. y lo que yo haré es partir un poco de este pastel, servirme un poco y comerlo con mi papá, conversando e imaginando cuántos de ustedes harán esta receta. También convenciéndolo para que la próxima semana me vuelva a contestar el teléfono a medianoche.

Que sean muy felices, que dejen todo lo malo en el 2012 y que se lleven al 2013 todo lo bueno de este año. La vida es muy corta, las sonrisas son contagiosas y todo lo que se hace de corazón saldrá bien. ¡Hasta la próxima!

Cuéntenme qué les pareció la receta (y las fotos dice mi papá jaja).
Y si les gustó y les provoca, denle “me gusta” a mi página de Facebook. Pueden seguirme también por Twitter . como @giangallia y a partir de hoy, también por Instagram como @galliagian ¡Felices Fiestas!