Seco de pollo

[inicio-ingredientes]

• 1 pollo en 6 presas
• 1/2 cdta. comino
• 4 cdas. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/4 tz. ají amarillo molido
• 1 tz. culantro licuado
• 1/2 tz. alverjas
• 1/2 tz. zanahoria en rodajas
• 1/4 tz. frejoles verdes
• 1 tz. cerveza negra
• 2 tzs. caldo de pollo
• 6 tzs. arroz cocido
• 800 g yuca sancochada en bastones
• sal y pimienta

[fin-ingredientes]

Sazone las presas de pollo con el comino, sal y pimienta, y dórelas a fuego medio en una olla con el aceite caliente, durante cinco minutos aproximadamente. Retire las presas y reserve. En la misma olla, fría la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante seis minutos. Agregue el culantro, las alverjas, las rodajas de zanahoria y los frejoles, y remueva. Incorpore las presas de pollo, las cervezas y el caldo caliente, y deje hervir durante 20 minutos. Retrire del fuego. Sirva el seco con el arroz y los bastones de yuca. 

Puede reemplazar la cerveza negra por la misma cantidad de chicha de jora, y disminuir la cantidad de culantro a media taza. Con esta receta también puede preparar seco de res o de cordero o incluso de pescado. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-04-2014