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Pedro Miguel Schiaffino

Historias

2020-7-30

PesCo: la pescadería responsable que sobrevivió a la cuarentena gracias al uso de bicicleta

El negocio, que trabaja con pescadores artesanales duchos en técnicas de preservación de las especies, estaba por inaugurarse cuando empezó el co...

Historias
Gabriela Machuca Castillo
PesCo: la pescadería responsable que sobrevivió a la cuarentena gracias al uso de bicicleta
TV+

2020-5-6

“Recetas para el planeta”: siete prácticas sostenibles desde la gastronomía

A propósito del estreno del programa conducido por el chef Pedro Miguel Schiaffino, El Comercio conversó con él acerca de las medidas que se pued...

TV+
Rodrigo Moreno Herrera
“Recetas para el planeta”: siete prácticas sostenibles desde la gastronomía
Historias

2020-5-1

Pedro Miguel Schiaffino: “El delivery va a ayudar, pero no será suficiente para reactivar el circuito gastronómico”

El cocinero y conductor de tv estrena un nuevo programa. Se trata de “Recetas para el planeta”, un espacio que nos invita a conocer distintos pro...

Historias
Jorge Chávez Noriega
Pedro Miguel Schiaffino: “El delivery va a ayudar, pero no será suficiente para reactivar el circuito gastronómico”
Chefs

2019-9-12

Latin America's 50 Best:chef peruano Pedro Miguel Schiaffino gana Premio Icon

El chef peruano especializado en comida amazónica se coronó con la distinciónAmerican Express Icon Award 2019

Chefs
Latin America's 50 Best:chef peruano Pedro Miguel Schiaffino gana Premio Icon
Historias

2018-9-3

La fiesta del paiche: así se cuida al soberano de los ríos amazónicos | FOTOS

Treinta y dos pescadores artesanales de la Reserva Nacional Pacaya Samiria (Loreto), se han organizado para trabajar por la preservación del paic...

Historias
Nora Sugobono
La fiesta del paiche: así se cuida al soberano de los ríos amazónicos | FOTOS
Chefs

2017-7-11

El esfuerzo por introducir los productos amazónicos en la alta cocina limeña

Conversamos con Pedro Miguel Schiaffino y Andrea Ortiz de Zevallos, socios de ámaZ y la ONG Despensa Amazónica, con la que buscan revalorizar los...

Chefs
Renzo Giner Vásquez
El esfuerzo por introducir los productos amazónicos en la alta cocina limeña
Gastronomía

2016-9-20

Schiaffino será jurado para elegir al mejor bartender del mundo

Pedro Miguel Schiaffino, de Malabar, será el único juez latinoamericano en la final Global World Class 2016, en Miami

Gastronomía
Schiaffino será jurado para elegir al mejor bartender del mundo
Bares y copas

2016-9-20

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Pedro Miguel Schiaffino, de Malabar, será el único juez latinoamericano en la final Global World Class 2016, en Miami

Bares y copas
Schiaffino será jurado para elegir al mejor bartender del mundo
Entrevista

2015-9-7

Entrevista a Pedro Miguel Schiaffino

“Mi cocina siempre va a buscar trascender”

Entrevista
Alessandra Miyagi
Entrevista a Pedro Miguel Schiaffino
Chefs

2015-6-26

Malabar: un cambio de rumbo en la casa de Schiaffino (CRÍTICA)

"Malabar rompe algunas dinámicas que bloquean nuestra cocina" dice nuestro especialista Ignacio Medina en esta crítica

Chefs
Ignacio Medina
Malabar: un cambio de rumbo en la casa de Schiaffino (CRÍTICA)
Internacional

2015-5-27

Estos son 50 de los mejores restaurantes del mundo [MAPA]

La revista británica "Restaurant" publicó la primera parte de su famoso listado. Ningún peruano figura hasta el momento

Internacional
Redacción EC
Estos son 50 de los mejores restaurantes del mundo [MAPA]
Noticias

2015-5-22

Cinco deliciosos platillos hechos con mandarina

La campaña "Mandarina: gajitos para compartir" invitó a Pedro Miguel Schiaffino a incluir frutas cítricas en todo un menú

Noticias
Redacción EC
Cinco deliciosos platillos hechos con mandarina
Ferias

2014-9-5

Qaray inició su programa de conferencias en Mistura 2014

El Congreso Gastronómico Peruano fue inaugurado por el chef italiano Carlo Petrini

Ferias
Redacción EC
Qaray inició su programa de conferencias en Mistura 2014
Lima

2014-9-3

El Perú brilló en gala 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica

El local dirigido por el chef Virgilio Martínez y su esposa Pía León ocupó el primer lugar. Astrid & Gastón quedó segundo

Lima
Redacción EC
El Perú brilló en gala 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica
Lima

2014-9-3

Central es el mejor restaurante de Latinoamérica

Local pertenece al chef peruano Virgilio Martínez y Pía León. Astrid & Gastón ocupó el puesto número 2

Lima
Redacción EC
Central es el mejor restaurante de Latinoamérica
Gastronomía

2014-7-27

Día del Pisco: tres lugares imperdibles en esta fecha

A propósito de la celebración, te recomendamos tres barras para tener en cuenta en tu recorrido pisquero de hoy

Gastronomía
Día del Pisco: tres lugares imperdibles en esta fecha
Guías

2014-7-27

Día del Pisco: tres lugares imperdibles en esta fecha

A propósito de la celebración, te recomendamos tres barras para tener en cuenta en tu recorrido pisquero de hoy

Guías
Redacción EC
Día del Pisco: tres lugares imperdibles en esta fecha
Bares y copas

2014-6-24

Cócteles para brindar en la Fiesta de San Juan

Desde la barra de ámaZ, celebra hoy con creaciones a base de destilados e insumos amazónicos

Bares y copas
Redacción EC
Cócteles para brindar en la Fiesta de San Juan
Noticias

2014-5-7

Artistas y cocineros unieron sus artes en Miraflores

El evento Arte & Gastronomía presentó la creatividad culinaria de trece duplas de reconocida trayectoria.

Noticias
Redacción EC
Artistas y cocineros unieron sus artes en Miraflores
Peruana

2014-4-7

Disfruta la cocona al estilo de Pedro Miguel Schiaffino

Un sabroso fruto tropical originario de la Amazonía peruana se convierte en el insumo de la semana en la web de Menú Perú

Peruana
Redacción EC
Disfruta la cocona al estilo de Pedro Miguel Schiaffino
Chefs

2014-2-21

Conoce más al hiperactivo Pedro Miguel Schiaffino

El chef de Malabar contesta nuestro test, donde por un lado revela su buen ánimo pero también su sensibilidad.

Chefs
Redacción EC
Conoce más al hiperactivo Pedro Miguel Schiaffino
Gastronomía

2013-12-17

Premio al cocinero que abre caminos

A pocos meses de cumplir 10 años Malabar, Pedro Miguel Schiaffino se llevó el Premio Luces a la Mejor Performance Culinaria

Gastronomía
Premio al cocinero que abre caminos
Vamos

2013-9-4

Astrid & Gastón se impuso como el mejor restaurante de América Latina

El premio del "Latin America´s 50 Best Restaurants" se quedó en casa. Otros seis restaurantes peruanos también integran la lista

Vamos
Astrid & Gastón se impuso como el mejor restaurante de América Latina
Gastronomía

2013-8-7

La Pescadería reabrió su local del Callao con nuevo chef

Jeremy Peñaloza llega a la cocina del restaurante de pescados y mariscos que abrió sus puertas en La Perla el 2007 y cerró el 2012

Gastronomía
La Pescadería reabrió su local del Callao con nuevo chef
Gastronomía

2013-7-24

La ancestral gastronomía de boras y huitotos renueva la cocina de Pedro Miguel Schiaffino

Tras convivir con tres comunidades amazónicas, el reconocido chef aprendió preparaciones y técnicas que hoy aplica en la nueva carta de Malabar

Gastronomía
La ancestral gastronomía de boras y huitotos renueva la cocina de Pedro Miguel Schiaffino
Gastronomía

2013-4-29

Restaurante de Gastón Acurio se ubicó entre los 15 mejores del mundo

Astrid & Gastón está en el puesto 14 de la prestigiosa lista de San Pellegrino. Restaurante Central del chef Virgilio Martínez se colocó en e...

Gastronomía
Restaurante de Gastón Acurio se ubicó entre los 15 mejores del mundo
Gastronomía

2013-4-4

El "New York Times" dedicó artículo al restaurante peruano que revoluciona la comida amazónica

El influyente diario estadounidense publicó una nota sobre Ámaz, laboratorio de las osadas creaciones de Pedro Miguel Schiaffino

Gastronomía
El "New York Times" dedicó artículo al restaurante peruano que revoluciona la comida amazónica
Gastronomía

2013-2-1

Pedro Miguel Schiaffino busca reforzar la cadena amazónica en el exterior

Chef peruano tiene dos proyectos en camino: un nuevo ámaZ en Colombia y un proyecto de turismo vivencial

Gastronomía
Pedro Miguel Schiaffino busca reforzar la cadena amazónica en el exterior

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