¿Quién es el periodista chileno que fue despedido por decir que el pisco es peruano?

El popular debate sobre el origen del pisco ha sido motivo de grandes debates, rivalidades y también de decisiones que incluso le ha podido costar el trabajo a un periodista de Chile. Esta es la historia de un comunicador que, lamentablemente, perdió su puesto laboral luego de que afirmara, en una entrevista, que el pisco era peruano y no de Chile.

¿QUIÉN ES EL PERIODISTA CHILENO QUE FUE DESPEDIDO POR DECIR QUE EL PISCO ES PERUANO?

El pisco, una bebida alcohólica de gran relevancia en Perú y Chile, ha sido motivo de un largo y controversial debate sobre su origen. Esta disputa se acentúa por su significativo papel en la gastronomía de ambas naciones. No obstante, el periodista chileno Christian Pino, al conversar con el empresario Santiago Queirolo en una entrevista compartida en YouTube, afirmó que el pisco tiene su origen en Perú. Esta afirmación desató una serie de consecuencias para Pino, quien perdió su posición como presentador de noticias en Televisión Nacional Chile (TVN).

Christian Pino, en una entrevista telefónica con RPP, expresó que no lamenta haber realizado la entrevista a Santiago Queirolo y que, si tuviera la oportunidad, lo haría nuevamente muchas veces.

En abril de 2016, Pino invitó al gerente general de Viñas Queirolo, Santiago Queirolo, al set de TVN Chile para discutir la exportación de pisco peruano a Chile. A pesar de que Pino mencionó que en Chile se conoce este licor peruano como ‘aguardiente’, Queirolo reafirmó su procedencia peruana, señalando que “el pisco es un producto del Perú” y haciendo referencia al crecimiento del consumo de pisco debido a la influencia de la gastronomía peruana en Chile.

“Hay muchos restaurantes peruanos en Santiago de Chile (…) aquí tengo entendido que no pueden llamarlo pisco, sino ‘aguardiente’ pero el que sabe, sabe”, expresó en respuesta el periodista.

La entrevista causó malestar en la Asociación de Productores de Pisco Chile, ya que en dicho país solo pueden denominarse ‘pisco’ los destilados de vino de 15 variedades de uvas aromáticas cultivadas y procesadas en regiones específicas. Esta situación llevó a la posterior destitución de Christian Pino de su posición en TVN Chile.

QUÉ ES EL PISCO

El pisco es un licor destilado originario de América del Sur, especialmente asociado con Perú y Chile. Se elabora a partir de uvas frescas que son sometidas a un proceso de fermentación y destilación. Su producción artesanal y meticulosa resalta la calidad y autenticidad del licor.

El pisco puede ser transparente o tener tonalidades doradas debido al envejecimiento en barricas de roble. Es conocido por su riqueza de sabores y aromas, que varían según las uvas utilizadas y el proceso de destilación.

El pisco es versátil y se utiliza en una variedad de cócteles y bebidas, además de ser apreciado por su sabor único y su importancia en la cultura y tradición de los países productores.Principio del formulario

SOBRE EL DEBATE DEL ORIGEN DEL PISCO

El debate sobre el origen del pisco es un tema histórico y culturalmente relevante que involucra a Perú y Chile, dos países sudamericanos con una larga tradición en la producción de este licor destilado. Ambos países reclaman el pisco como parte integral de su patrimonio y han sostenido diferencias respecto a su origen, denominación y características.

La disputa se centra en si el pisco tiene un origen peruano o chileno. Ambos países tienen una tradición histórica en la producción de pisco, con evidencias de su existencia desde los tiempos coloniales. Perú argumenta que el pisco tiene sus raíces en la región de Pisco, en la costa sur del país, y se basa en documentos históricos que respaldan su afirmación. Perú también sostiene que el pisco es una denominación de origen y busca protegerla como parte de su patrimonio cultural.

Por su parte, Chile también afirma ser el lugar de origen del pisco, específicamente en la región de Coquimbo. Argumenta que la denominación “pisco” se origina en una palabra indígena utilizada en la región y que su producción de pisco tiene una tradición histórica igualmente arraigada.

El debate también involucra la denominación de origen y las regulaciones para la producción de pisco en ambos países. Tanto Perú como Chile tienen normativas específicas para la elaboración del licor, incluyendo detalles sobre el tipo de uva, el proceso de destilación y otros aspectos. Cada país busca proteger y promover su estilo particular de pisco, lo que ha llevado a tensiones diplomáticas y legales en el pasado.

CUÁL ES LA ELABORACIÓN DEL PISCO

La elaboración del pisco es un proceso artesanal y meticuloso que se inicia con la selección de uvas de calidad, típicamente de las variedades Quebranta, Italia, Torontel y Albilla en Perú, y Moscatel en Chile. Estas uvas son cosechadas a mano y luego sometidas a un proceso de molienda para extraer su jugo fresco, conocido como mosto. Dependiendo del tipo de pisco que se producirá, los hollejos y semillas pueden o no ser incluidos en el mosto, lo que contribuirá a las características finales del licor.

El mosto resultante se somete a un proceso de fermentación, donde los azúcares presentes en el jugo se convierten en alcohol gracias a la acción de levaduras naturales o añadidas. Tras la fermentación, se inicia la destilación, que es crucial para obtener el alcohol destilado y los aromas característicos del pisco. La destilación se lleva a cabo en alambiques de cobre y suele realizarse en dos etapas: la primera destilación produce un líquido llamado “pisco verde”, que luego es sometido a una segunda destilación para refinar sus componentes.

Luego de la destilación, algunos piscos pueden pasar por un período de reposo o envejecimiento en barricas de roble, aunque no es un paso obligatorio. Durante el envejecimiento, el pisco puede adquirir matices de color, sabor y aroma provenientes de la madera de la barrica. Finalmente, el pisco es filtrado y embotellado en su forma pura y sin adulterar.