Barras bravas: El Trinche lanza su primera guía de bares locales

Desde hace diez años, El Trinche se ha consolidado como una de las plataformas gastronómicas más relevantes del país. Este 2025, celebra su primera década con el lanzamiento de un proyecto inédito: una guía de bares en Lima. El objetivo es claro, reconocer a la coctelería como parte esencial del ecosistema culinario peruano, ya aplaudido mundialmente.

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“La gastronomía líquida tendría que acompañar a lo otro, ir de la mano y potenciarse mutuamente”, explica Paola Miglio, editora del medio. Para ella, la escena de bares venía creciendo de forma sostenida, pero en los últimos años —especialmente después de la pandemia— cobró una sorprendente fuerza creativa. “Se ha dado un espaldarazo a toda la propuesta de bares más diversos, incluso los de hoteles han comenzado a tomar realce”, indica.

La guía, que ya se puede descargar gratis en la web eltrinche.com, incluye desde tabernas tradicionales hasta barras de alta coctelería, una ruta con planes ideales para cualquier tipo de comensal y experiencia. “Era algo necesario en Lima. No había una guía impresa así. La hicimos descargable para que llegue a más personas, y estamos trabajando en lanzarla también en inglés”, añade Miglio.

En la publicación, se distinguen bares clásicos, sin perder de vista otros espacios más modernos y vanguardistas, donde Lady Bee, lugar que apuesta por insumos locales y cócteles de autor, ya conquista las listas mundiales.

Lejos de una competencia entre cocina y barra, Paola explica que la apuesta debe verse como una alianza: “Una gastronomía más completa solo se logra trabajando en conjunto”, concluye, precisando que no hay mejor momento como el presente. La guía física es gratuita y está disponible en Book Vivant y Libreria Sur de San Isidro, El Virrey de Miraflores y en la tienda del museo Amano.