Conozca en esta galería qué consejos puede tomar en cuenta para comenzar a incursionar en este sector. (Foto: GEC)
Conozca en esta galería qué consejos puede tomar en cuenta para comenzar a incursionar en este sector. (Foto: GEC)
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Conozca en esta galería qué consejos puede tomar en cuenta para comenzar a incursionar en este sector. (Foto: GEC)

  • Conozca en esta galería qué consejos puede tomar en cuenta para comenzar a incursionar en este sector. (Foto: GEC)
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    Conozca en esta galería qué consejos puede tomar en cuenta para comenzar a incursionar en este sector. (Foto: GEC)

  • 1. Realizar un presupuesto: este dependerá de factores como el tipo de restaurante, el lugar y el público objetivo. (Foto: El Comercio)
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    1. Realizar un presupuesto: este dependerá de factores como el tipo de restaurante, el lugar y el público objetivo. (Foto: El Comercio)

  • 2. Identificar el público objetivo: si se trata de un restaurante que ya tiene experiencia en el sector, cuenta con información sobre sus clientes. “Es importante haber tenido toda esta información [sobre lo que consumen los clientes] para ofrecer [los platos]”, anota. En caso se trate de una empresa nueva, si no cuenta con estos datos, puede realizar encuestas en línea para identificar respuestas comunes. (Foto: Pixabay)
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    2. Identificar el público objetivo: si se trata de un restaurante que ya tiene experiencia en el sector, cuenta con información sobre sus clientes. “Es importante haber tenido toda esta información [sobre lo que consumen los clientes] para ofrecer [los platos]”, anota. En caso se trate de una empresa nueva, si no cuenta con estos datos, puede realizar encuestas en línea para identificar respuestas comunes. (Foto: Pixabay)

  • 3. Determinar el costo de los platos a preparar: Riquelme apunta que se debe priorizar un buen manejo del almacén y de las compras. “La clave del éxito en todo restaurante es tener muy claro el manejo de costos”, señala. (Foto: Pixabay)
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    3. Determinar el costo de los platos a preparar: Riquelme apunta que se debe priorizar un buen manejo del almacén y de las compras. “La clave del éxito en todo restaurante es tener muy claro el manejo de costos”, señala. (Foto: Pixabay)

  • 4. Diferenciación: este es un punto sobre el cual el especialista hizo énfasis. Señaló que el restaurante puede realizar sorteos o degustaciones para que las personas prueben otro tipo de platos. (Foto: Pixabay)
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    4. Diferenciación: este es un punto sobre el cual el especialista hizo énfasis. Señaló que el restaurante puede realizar sorteos o degustaciones para que las personas prueben otro tipo de platos. (Foto: Pixabay)

  • 5. Presencia: ante los cambios que se presentan, la marca debe estar presente en las redes sociales. A través de ella, además de dar a conocer sus platos, pueden poner en vitrina las medidas que están tomando como parte del cumplimiento de todos los protocolos sanitarios. (Foto: Pixabay)
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    5. Presencia: ante los cambios que se presentan, la marca debe estar presente en las redes sociales. A través de ella, además de dar a conocer sus platos, pueden poner en vitrina las medidas que están tomando como parte del cumplimiento de todos los protocolos sanitarios. (Foto: Pixabay)

  • 6. Responsabilizarse por las entregas: Riquelme recomendó que el propio restaurante sea el encargado de realizar los envíos, debido a que, al tercerizar este servicio, pueden ocasionarse problemas por la condición de los platos al llegar a su destino final. “[Esto] demuestra esa seguridad y esa limpieza del producto hasta que llega al hogar del cliente”, manifiesta. (Foto: GEC)
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    6. Responsabilizarse por las entregas: Riquelme recomendó que el propio restaurante sea el encargado de realizar los envíos, debido a que, al tercerizar este servicio, pueden ocasionarse problemas por la condición de los platos al llegar a su destino final. “[Esto] demuestra esa seguridad y esa limpieza del producto hasta que llega al hogar del cliente”, manifiesta. (Foto: GEC)

  • 7. Capacitar al personal: es fundamental que tanto el empleador como el colaborador trabajen bajo un mismo compromiso, en vista de alcanzar los objetivos de la empresa. (Foto: Pixabay)
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    7. Capacitar al personal: es fundamental que tanto el empleador como el colaborador trabajen bajo un mismo compromiso, en vista de alcanzar los objetivos de la empresa. (Foto: Pixabay)

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Lorely Requejo
mailLorely Requejo

Los estarán permitidos de operar en esta primera fase de , siempre y cuando atiendan a los requerimientos establecidos en el protocolo biosanitario para la venta de comida.

Dicho documento fue elaborado por un conjunto de especialistas en el sector para garantizar la seguridad de la distribución de los productos a domicilio, en vista de reducir el riesgo de contagio por .

MIRA: La Panka iniciará operaciones desde el 13 de mayo solo en cuatro locales

Ante la normativa ya establecida, se asoman una serie de oportunidades de negocio en este sector, pese al contexto actual. En la búsqueda de cambiar de rubro, o buscar nuevas alternativas que permitan generar ingresos, la entrega por delivery de comida se presenta como una opción atractiva.

“Hay que recordar que estamos en un país que es netamente gastronómico, que es turístico, y eso no va a cambiar. La gente tiene mucho [el concepto] de reinventarse, y esa es la parte importante. Hay que aprovechar esta crisis para buscar nuevas oportunidades”, dijo a El Comercio Rodrigo Riquelme, docente de la carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu.

Teniendo ello en cuenta, el experto hizo énfasis en los aspectos que deberían considerar los negocios de cara a iniciar sus operaciones en el sector. Entre ellos, la identificación de lo que consumen los clientes y la reestructuración de la carta.

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Restaurantes. (Foto: Fernando Sangama / GEC)
Restaurantes. (Foto: Fernando Sangama / GEC)
/ FERNANDO SANGAMA

“Una medida importante es que los restaurantes, cuando van a abrir sus puertas, ya no van a poder vender la misma cantidad de platos que vendían anteriormente. La carta no va a ser la misma que se usaba antes. Además, es una buena medida ahora porque, a veces, muchos restaurantes se jactan de que tienen muchos platos, pero eso no es rentable”, reveló.

Así como estas unidades de negocio tendrán que enmarcar sus propuestas dentro de un nuevo protocolo, y que a la par de ello tendrán que llegar con una oferta distinta, existen oportunidades de ingresar a este sector.

“La clave del éxito en todo restaurante es tener muy claro el manejo de costos. El 90% de los negocios que fracasa es porque piensa que solamente podía cocinar, y con eso ya puede montar su restaurante; pero no es solamente eso. Eso es una parte; necesitan saber muchas cosas más”, anota.

Como parte de ello, es importante, según destaca, principios como la honestidad y transparencia que se deben transmitir desde la empresa hacia los clientes.

“Ser lo más honesto y transparente posible para así demostrar de que estamos pendientes y conscientes de lo que está ocurriendo, y que obviamente queremos seguir entregando un buen producto, que es lo siempre se hacía”, refiere.

Además de ello, entérese en la galería al inicio de la nota qué más recomienda el experto a un empresario que opte por incursionar en este rubro.

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¿Qué es el covid-19?

El covid-19 es la enfermedad infecciosa que fue descubierta en Wuhan (China) en diciembre de 2019, a raíz del brote del virus que empezó a acabar con la vida de gran cantidad de personas.

El Comité Internacional de Taxonomía de Virus designó el nombre de este nuevo coronavirus como SARS-CoV-2.

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