Cosme cumple 9 años: ¿qué ha hecho que esta mesa sea una de las favoritas del público?

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Pero Cosme es bastante más que un plato de moda en redes sociales. Detrás, hay una filosofía sostenida en una cocina de vanguardia que ofrece distintas experiencias en cada visita, según lo que uno busque. Desde un cau cau (el suyo es de mariscos, por ejemplo), o un cebiche como nos gusta a todos, hasta pastas y arroces de inspiración mediterránea: Cosme es el combo completo.

Hace nueve años, el cocinero James Berckemeyer empezó esta aventura en un local de San Isidro con un techo salpicado de colores y gallinazos en las paredes. Lima es la protagonista indiscutible de esta fusión: sabores de aquí, de allá y de más allá, todos amarrados con un hilo conductor que se define por la creatividad. En la carta de Cosme hay espacio para hamburguesas, buns de estilo oriental y clásicos internacionales como la ensalada César con un toque distinto, particular: ahí está el gancho.

Quizá la situación que más se repite cuando uno acude a esta mesa es que resulta inevitable querer probarlo todo, y ante eso Berckemeyer trae una solución que funciona también como novedad: un menú grupal (S/180 por cabeza) donde se puede probar una buena tajada de la carta, tanto en porciones personales como platos para compartir. Es una alternativa que otros restaurantes podrían empezar a replicar para optimizar las posibilidades y fidelizar a sus comensales. Así pudimos probar en una misma noche —en tamaños más reducios, claro— desde las mollejas de res que ya son emblema de la casa hasta un brioche coronado con cangrejo Popeye. Cosme es un universo de posibilidades y este es el momento para conocerlas. //