Conchitas a la parmesana – piqueos marinos

¡Bienvenido sea el 2012! Llegó el verano y también un calor que nos deja queriendo picotear o almorzar platos frescos, platos de mar. Puedes sorprender a los amigos o la familia preparando la receta de cebiche que hemos visto en un post anterior, y en las siguientes semanas te mostraré cómo preparar tu repertorio veraniego, cargado de recetas fáciles y prácticas.

(Foto: Bruno Gallia)

Hoy aprenderás a preparar un piqueo que no tiene pierde: conchitas a la parmesana, doraditas y frescas con un punto de limón, como te gustan.

PREPARACIÓN
Lo que normalmente se come de la concha de abanico es el músculo – la parte blanca – y algunos también comen el coral – la parte naranja. Como esta última parte tiene alto contenido de colesterol, lo dejo a tu criterio y gusto si lo incluyes o no. En todo caso separa ambos del caparazón y enjuaga todo muy bien. Deja escurrir los caparazones.

Como te imaginarás, las conchitas las vamos a llevar al horno por lo que vas a colocar los caparazones sobre una placa para hornear. Sobre los caparazones coloca una o dos conchitas, dependiendo qué tanto desees llenar tus porciones. Cinco gotas de zumo de limón, una pizca de sal, pimienta, ½ cucharadita de mantequilla y cubres con queso parmesano rallado. Hornéalas por 8- 10 minutos aproximadamente a 180Cº. Verás que ya están por el color dorado del queso y notarás que se ha empezado a derretir. Sírvelas acompañadas de gajos de limón.

Nota: A algunos les gusta hornearlas con unas cuatro gotas de pisco sobre las conchas. Otro consejo, para que tu horno esté precalentado al momento de colocar tu preparación, enciéndelo antes de empezar a cocinar.

INGREDIENTES (1 docena)
12 conchitas de abanico
3 limones
180 gramos de mantequilla
150 gramos de queso parmesano
Sal, pimienta.
Pisco (opcional)

SOBRE LAS CONCHAS DE ABANICO
¿Sabías que las conchas de abanico son hermafroditas? Tienen una gónada femenina y otra masculina. Nuestro país es uno de los principales exportadores a nivel mundial. Si quieres sorprenderte con un video, te dejo este donde sale una concha de abanico nadando, cuando termines de verlo, manos a la obra y a preparar este fácil y riquísimo piqueo de verano. Yo me voy a tomar sol, y nos vemos la próxima semana. No dejen de seguir las noticias que les voy dejando en mi página de Facebook y de dejarme sus comentarios en el blog. ¡Un abrazo y a disfrutar del verano!