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Para una simpatizante del veganismo como me considero yo, y como son muchos otros comensales en esta ciudad (cada vez la oferta es más variada y deliciosa; imposible dejar de probar) la experiencia de un menú basado exclusivamente en vegetales, raíces, frutas y otros ingredientes apropiadamente agrupados bajo el concepto ‘plant based’ -a base de plantas- es en definitiva atractiva. En la forma están la sazón, las técnicas, la presentación y la versatilidad en las preparaciones. En el fondo, una misión mucha más poderosa: prescindir de todas las formas de crueldad a los animales destinados para alimentos, ropa o cualquier otro fin.