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El picante de pollo es un guiso lleno de sabor y tradición, y en la receta de Ruth Gartner de Andrade se mantiene la esencia casera y reconfortante de este plato peruano.
Preparado con trozos de pollo cocidos en una deliciosa salsa a base de ajíes, cebolla y especias, este guiso logra un equilibrio perfecto entre cremosidad y un toque de picor.
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Acompañado de arroz, papas o yuca, es una opción ideal para quienes buscan disfrutar de la auténtica sazón de la cocina tradicional peruana.
Ingredientes
- 4 piernas deshuesadas
- 4 cdas. aceite vegetal
- 1 tz. cebolla en brunoise
- 2 cdas. crema de ají mirasol
- 1 cda. crema de ají amarillo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tz. fondo claro de pollo
- 1 /2 tz. crema de leche
- 1 1/2 cdas. maicena diluida
- 1 /2 kg zanahorias cocidas y en batalla
- sal y pimienta
Preparación:
- Prepare un aderezo con tres cucharadas de aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes. Después de cinco minutos añada el pollo y dore a fuego alto durante cuatro minutos. Incorpore el fondo. Salpimiente y deje cocinar cinco minutos más.
- Vierta la crema de leche y cocine a fuego bajo durante 1/4 de hora. Añada la maicena.
- Aparte saltee la zanahoria en el aceite restante.
- Sirva el pollo en una fuente. Encima coloque la zanahoria salteada. Acompañe con arroz con alverjas.
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