La pasta italiana hecha a mano y el café producido en la selva central del Perú ha dado fruto a un nuevo plato incluido en la carta del restaurante café Valentini. Se trata del Tagliatelle al caffè, elaborado con café originario de Chanchamayo.
El café proviene de la planta que el mismo restaurante opera en la localidad de Yapaz, y marca un giro en su propuesta gastronómica al integrar un insumo peruano en una preparación italiana tradicional.
La actualización del menú responde a una intención de adaptarse a los cambios en los estilos de vida de sus comensales. La carta incorpora elementos como platos para compartir, el uso de productos locales y de temporada, y presentaciones pensadas también para el entorno digital.
La decisión de usar este café en una pasta también tiene como propósito la búsqueda de nuevas formas de aplicar productos locales en platos clásicos sin alterar su estructura.
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