El cultivo más rentable del mundo está en Sudamérica y cuesta 4,000 dólares el kilo

Sudamérica es el afortunado escenario donde se cultiva una planta de extraordinario valor económico, ya que cada kilogramo de su cosecha logra alcanzar los 4,000 dólares. Hablamos de un hongo comestible conocido como el “diamante de la cocina”, cuyo excepcional aroma y sabor le ha convertido en un ingrediente muy codiciado en la alta cocina global, donde transforma platos ordinarios en creaciones culinarias magistrales. A continuación, te contamos de qué cultivo se habla al respecto.

¿CUÁL ES EL CULTIVO MÁS RENTABLE DEL MUNDO QUE SE ENCUENTRA EN SUDAMÉRICA?

El cultivo más rentable del mundo es la trufa negra, que viene a ser un hongo comestible que posee un sabor terroso con matices de nuez y chocolate, y un aroma embriagador.

Originaria de Europa, especialmente de países como Francia, Italia y España, esta delicia gastronómica logró encontrar un nuevo hábitat en Sudamérica, aprovechando el clima y los suelos propicios de la región.

Este cultivo no sólo ha enriquecido la diversidad culinaria, sino que también ha inspirado nuevas técnicas y combinaciones en la alta cocina, por lo que se ha consolidado como un ingrediente esencial y altamente codiciado en restaurantes de prestigio internacional.

¿POR QUÉ ES APODADO LA TRUFA NEGRA COMO “EL DIAMANTE DE LA COCINA”?

La trufa negra destaca por su rareza y su capacidad singular para intensificar los sabores de cualquier platillo. Este alimento no es muy abundante y requiere técnicas especializadas para su recolección. Todas estan características hacen que este hongo reciba el apodo de “diamante de la cocina”, un producto exclusivo en el mercado gastronómico.

De acuerdo con el diario La Nación, la trufa negra en Nueva York Ha alcanzado precios de hasta 4,000 dólares por kilogramo, destacando así su reputación como un tesoro culinario de alto costo, justificado por su producción laboriosa y exigencias específicas de cultivo.

¿QUÉ ASPECTOS SON NECESARIOS PARA EL CULTIVO DE LA TRUFA NEGRA?

Para cultivar trufa negra, es crucial contar con condiciones específicas de suelo y clima. Los truficultores deben dominar el conocimiento del terreno y establecer una simbiosis efectiva entre las raíces de ciertos árboles y el hongo.

Por otro lado, la recolección de las trufas también es un proceso complejo, tradicionalmente llevado a cabo con la asistencia de perros o cerdos entrenados para detectar el distintivo aroma subterráneo de estos hongos, según informa el diario La República.

Este proceso meticuloso subraya la importancia de la experiencia y la habilidad para asegurar una producción exitosa de uno de los ingredientes más preciados en la gastronomía mundial.

¿QUE PAÍS DE SUDAMÉRICA DESTACA POR EL CULTIVO DE LA TRUFA NEGRA?

La trufa negra encontró terreno fértil para su desarrollo en Argentina, especialmente en regiones como Buenos Aires, Mendoza, Córdoba y Patagonia, donde las condiciones climáticas y de suelo son propicias. Estas áreas han proporcionado el ambiente perfecto para el cultivo de trufas, consolidando a Argentina como un jugador clave en el mercado sudamericano de este preciado hongo gastronómico.

La truficultura, introducida en Argentina por primera vez por Agustín Lagos, diversifica la producción agrícola de la nación albiceleste y promete ser una fuente relevante de ingresos debido al alto valor de mercado de las trufas negras.