Día Nacional del Cebiche: ¿por qué es una fecha importante y cuándo se celebra en el país?

El Día Nacional del Cebiche es una de las fechas más importantes dentro del calendario nacional tratándose del día en el que se le rinde homenaje a este platillo que se ha sabido ganar un espacio, desde tiempos inmemoriales, en el comedor de millones de peruanos. En esta nota te contaremos cuándo se celebra y por qué es una fecha tan importante para nuestro país.

CUÁNDO SE CELEBRA EL DÍA NACIONAL DEL CEBICHE Y POR QUÉ ES IMPORTANTE

En Perú, el 28 de junio se celebra el Día Nacional del Cebiche, una festividad que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Esta fecha coincide con el Día del Pescador y el Día de San Pedro y San Pablo, resaltando la estrecha relación del ceviche con los productos del mar.

La declaración oficial del Día Nacional del Cebiche fue realizada por el Ministerio de la Producción durante el gobierno del presidente Alan García. Fue a través de la Resolución Ministerial N°708-2008-Produce que se estableció esta celebración, con el objetivo de promover el desarrollo sostenible de la pesquería e industria, y aumentar su competitividad a nivel nacional e internacional.

Según el mencionado documento, el Cebiche es reconocido como una fuente de alimentación, empleo e ingresos para la población peruana. Además, se destaca la importancia de garantizar un aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiológicos, en armonía con la preservación del medio ambiente y la conservación de la biodiversidad.

El Cebiche peruano, elaborado a base de pescado fresco, limón, ají y sal, ha conquistado los paladares de personas alrededor del mundo. Su popularidad trasciende fronteras y se ha convertido en un símbolo de la cocina peruana, destacando por su frescura, sabores intensos y la combinación de ingredientes autóctonos.

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Si bien el reconocimiento oficial del Día Nacional del Cebiche se realizó en 2008, cabe mencionar que el valor culinario de este plato se apreciaba desde mucho antes. Durante el gobierno del presidente Alejandro Toledo en marzo de 2004, se comenzó a resaltar la importancia del ceviche como parte de la identidad y el patrimonio gastronómico peruano.

La celebración del Día Nacional del Cebiche es una oportunidad para reconocer y valorar la riqueza de la cocina peruana, así como el trabajo de los pescadores y la industria pesquera en el país. Además, es un momento para disfrutar y compartir este delicioso platillo en familia o con amigos, fortaleciendo los lazos culturales y culinarios que caracterizan a Perú.

Durante esta fecha, diversos restaurantes y establecimientos gastronómicos en todo el país ofrecen promociones y actividades especiales relacionadas con el Cebiche. Asimismo, los peruanos aprovechan la oportunidad para deleitarse con esta deliciosa preparación, ya sea en restaurantes reconocidos o en puestos callejeros que ofrecen auténticas experiencias culinarias.

El Día Nacional del Cebiche se ha convertido en una fecha esperada por los amantes de la gastronomía y un motivo de orgullo para los peruanos, quienes reconocen en este platillo una parte importante de su identidad y tradición culinaria. A través de la celebración de esta festividad, se resalta el valor cultural y económico del Cebiche, así como el papel fundamental que desempeña en la promoción de la gastronomía peruana a nivel mundial.

SOBRE EL CEBICHE

En el Perú, el Cebiche es considerado uno de los platos más emblemáticos de su gastronomía. Es una preparación tradicional y muy apreciada que ha ganado reconocimiento a nivel internacional. El Cebiche peruano se caracteriza por su frescura, sabores intensos y la combinación de ingredientes autóctonos.

El Cebiche peruano se prepara principalmente con pescado blanco fresco, como corvina, lenguado o mero, aunque también se pueden usar mariscos como camarones o pulpo. El pescado se corta en trozos pequeños y se marina en jugo de limón o lima recién exprimido, lo que le confiere un sabor ácido y ayuda a cocinar ligeramente el pescado, dejándolo suave y tierno.

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Además del pescado o mariscos, el Cebiche peruano se acompaña con cebolla roja en juliana, ají limo o ají amarillo, ambos tipos de ají peruanos que aportan un toque de picante y sabor único, cilantro picado, sal y, en algunos casos, se añade ajo. También se suele servir con camote (batata) y choclo (maíz tierno).

El Cebiche peruano se sirve frío y se considera una deliciosa entrada o plato principal, generalmente consumido durante el almuerzo o en ocasiones especiales. Su frescura y la combinación de sabores ácidos, picantes y herbales lo convierten en una experiencia gastronómica única.

Es importante destacar que el Cebiche peruano se distingue por la calidad y frescura de sus ingredientes. El pescado debe ser de alta calidad y se recomienda utilizar limones o limas peruanas, conocidas por su acidez y sabor particular. La forma de cortar y marinar los ingredientes también es fundamental para lograr el equilibrio de sabores y texturas.

El Cebiche peruano ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato reconocido a nivel mundial. La diversidad de ingredientes y las diferentes formas de preparación en las distintas regiones del país han dado lugar a variaciones regionales del Cebiche, como el Cebiche nikkei (influencia japonesa), el Cebiche de conchas negras (conchas de mar) y el Cebiche mixto (con diversos mariscos).