La salmonella es la bacteria que genera la infección conocida como salmonelosis, una enfermedad que se transmite por los alimentos y que se registra con mayor frecuencia en los Estados Unidos todos los años.
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Según la CDC, se estima que cada año se producen 1.35 millones de casos de salmonela en Estados Unidos y que 420 mueren a causa de esta enfermedad.
La salmonella vive en el tracto intestinal de los animales, incluidas las aves y de las personas. Estas últimas suelen infectarse al comer alimentos con heces de animales.
Todos los alimentos de origen animal, como la carne de vacuno, las aves de corral, las leches, los huevos, etc, pueden estar contaminados por salmonella.
Almacenar y manipular correctamente los alimentos ayuda a prevenir el crecimiento de la salmonella. Además, es importante mencionar que la cocción completa de los alimentos destruye la bacteria.
Otra forma es lavarse las manos constantemente, pero sobre todo después de cambiar pañales o ir al baño, manipular animales doméstico, sobre todo los reptiles que son más propensos.
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Asimismo, una persona infectada con salmonelosis no debe preparar alimentos para otras personas.
Los síntomas son diarrea, fiebre y calambres estomacales y pueden empezar entre seis horas y cuatro días después de la infección. Un pequeño grupo de personas desarrollan artritis reactiva, que provoca dolor al orinar.
La enfermedad se puede curar en tres o siete días y los casos leves no requieren tratamiento profesional. Los antibióticos solo sirven para casos graves.
Es importante mencionar que esta enfermedad puede atacar con mayor peligro a niños pequeños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistema inmune debilitado.
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