Receta de flan de espárragos de Teresa Ocampo

El flan de espárragos es una opción perfecta para los amantes de los sabores suaves pero sorprendentes. La combinación de espárragos, jamón y especias con un toque de queso parmesano crea un flan delicioso y diferente. Ideal para una comida ligera o como entrada.

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Preparación:

• Corte la punta de los espárragos, reserve, apriete el resto con un tenedor.
• En un tazón mezcle los huevos, agregue la leche, la maicena disuelta en el agua de los espárragos y el jamón picado. Sazone con sal, pimienta y nuez mosca, añada el puré de espárragos.
• Enmantequille un pírex de 25 cms. de largo vierta el preparado, las arvejas, las puntas de espárragos y trozos de mantequilla. Lleve al horno a fuego medio (175°C) a baño maría, hasta que cuaje o salga limpio el probador.
• Aparte en una sartén derrita mantequilla, hasta que tome un color dorado, retire del fuego, agregue el queso y limón. Cubra el flan con está salsa.