Reencuentro con mi comida

Soy un estudiante-trabajador en Tenerife, Islas Canarias (España). Vivo aquí ya hace 2 años y medio rodeado de hoteles, playas y mucho sol. A diferencia de la península ibérica, aquí es muy difícil encontrar productos o insumos peruanos para poder cocinar, así que cada cierto tiempo le pedía a mi madre que me enviara con cualquier amigo que viniera de Perú unos cuantos sobres instantáneos de comida peruana.

Lo difícil fue darme cuenta que no sabia cocinar a pesar de haber estudiado hotelería. Pasé muchos malabares y la necesidad pudo más. Recuerdo que alguna vez quise hacer aguadito y se me secó tanto el arroz que salió arroz con pollo y sin querer fui descubriendo mis aptitudes culinarias: ahora sé hacer arroz con pollo, aguadito, ají de gallina y cebiche entre otros platos de comida.
Siempre quiero dar a conocer mi tierra con la gastronomía y a veces cocino en casa e invito a amigos y amigas europeos a que prueben la comida peruana. Obviamente quedan fascinados, y siempre hay oportunidad de repetirlo otro día, y ni qué decirles del pisco sour pues a todos les fascina.

Hace pocos meses me enteré que en la parte norte de la isla había un restaurante peruano y obviamente tenía que visitarlo. Fui acompañado de dos amigos, uno canario y otro de Santander. Comimos cebiche, ají de gallina y una porción de anticuchos. Realmente valió la pena, aunque grande fue nuestra sorpresa al pagar la cuenta, porque nuestro consumo fue de 90 euros si no me equivoco, algo así como 360 soles al cambio en el Perú (y que para la realidad peruana equivale a dos semanas de mercado o quizá más).

Tengo muchas ganas de poner mi carrito sanguchero y hacer mi negocio de comida peruana rápida, ja, ja, ja, y mientras tanto sigo difundiendo nuestra tierra y nuestra gastronomía en este archipiélago en medio del Atlántico. Por el momento, cuento los días para ir de vacaciones en octubre a Perú, y seguro que al regresar, estaré con varios kilos de más.

Martín Eduardo Olivas La Rosa
Santa cruz de Teneife, Islas Canarias