Receta de torta ahogada mexicana

Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con una salsa que lo transforma todo: la torta ahogada mexicana es una experiencia explosiva de sabor. Con lomitos de cerdo marinados, pan crocante y un toque picante, esta receta es perfecta para una comida especial con todo el espíritu de la cocina mexicana.

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Preparación:

• Precaliente el horno a 200 ºC.
• Deje macerar los lomitos en una mezcla de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, cuatro ajos molidos y orégano durante una hora.
• Caliente el aceite restante, a fuego medio, y selle los lomitos volteándolos constantemente. Retírelos del fuego y sazónelos.
• Póngalos en una lata y lleve al horno durante 20 minutos. Retírelos, déjelos reposar y córtelos en tajadas.
• Aparte, ponga en una olla tres tomates cortados en cuartos. Añada el ají panca, la cebolla, el resto de los ajos picados, el caldo, el vinagre, el comino y sal.
• Cocine a fuego bajo durante 25 minutos. Licúe y cuele.
• Corte los panes por la mitad, deseche la miga, coloque tajadas de lomito y vierta la salsa.
• Encima, ponga los tomates restantes cortados en rodajas, la palta y la lechuga.