Ica nos deleita con su ruta del pisco y del vino

Jeanet Sosa

El vino y el pisco son como una historia que nunca se termina. Su aroma, color y brillo no tienen fecha de caducidad. Ambos conquistan con la mirada y, sobre todo, con el sabor. Conquistan hasta el rincón más riguroso de nuestro paladar. En el sur del Perú, ellos sirven como condimento, aquellos que no faltan. Es, en realidad, parte de nuestro ancestro, de nuestra historia, de nuestra gastronomía.

SABOREA EL SUR

Debajo de una cortina de sol radiante –el océano Pacífico de cómplice– se encuentra el departamento de Ica (a 303 km de Lima). Para llegar a Ica tiene la alternativa terrestre (desde S/.25 en bus) y aérea (desde US$125). La más recomendable es la primera o en auto, ya que el camino por la carretera Panamericana Sur solo dura aproximadamente tres horas.

El primer punto de llegada es Chincha, a una hora de la ciudad de Ica. Allí podrá recorrer la bodega Tabernero y degustar de los mejores vinos y piscos. El clima de Chincha es templado: durante el verano tiene un mínimo de 14 °C y un máximo de 30 °C y durante el invierno un mínimo de 12 °C y un máximo de 18 °C. 
La bodega Tabernero fue fundada en 1897 y durante los años treinta cambió de dueño. Fue adquirida por la familia Rotondo, de tradición agrícola. Con sus más de 300 hectáreas de viñedos, provee vinos, piscos, sangrías y espumantes. La novedad en los productos que ofrece es el Vittoria, un vino tinto blanco considerado el producto premium de la marca.
Ya si avanzamos un poco más, en Ica le recomendamos visitar la bodega Santiago Queirolo, ubicada en el hotel Viñas Queirolo. Los días soleados y la poca humedad son ideales para recorrer los viñedos en bicicleta y observar el proceso de siembra, los sistemas de riego y la cosecha, si es el caso. Durante febrero y marzo (entre 40 y 50 días), la vendimia es el atractivo principal de los viñedos y de la región sur. Y pese a que en la actualidad, este proceso se ha industrializado, por tradición, todos los productores de vino la siguen usando.

Luego de recorrer el viñedo, lo invitamos a que participe de la entretenida cata de vinos y piscos que ofrece el hotel. El guía presentará diversas dinámicas y juegos a modo de competencia entre grupos para hacer de ese momento una experiencia divertida e inolvidable. También podrá disfrutar de la comida y las cómodas instalaciones del hotel.

La creatividad de las bodegas que hay en Ica no solo se limita a la diversidad de sus productos. El Catador decidió marcar diferencia también en su presentación: su envase. En esta bodega, el vino y el pisco no se venden necesariamente en una botella, como es costumbre. Las presentaciones van desde escopetas hasta huacos eróticos. Todos los envases de El Catador son hechos artesanalmente y también pueden comprarse por separado del vino. 

CUENTA LA HISTORIA

Ica tiene historia con sabor. El vino la acompaña y todo lo demás resulta delicioso. Con misterios sin resolver y millones de años atrás, lugares como las Líneas de Nasca, los Acueductos de Cantalloc, y el Museo Javier Cabrera se han convertido en un must de los tours en el sur. Y no bastará con visitar estos lugares. Hay que conocer su historia.
Como primera parada de este recorrido histórico, se sugiere el Museo Científico Javier Cabrera, antes llamado Museo de piedras de Ica. En esta casona, fundada en mayo de 1966, podrá encontrar restos arqueológicos como 11 mil piedras grabadas que fueron encontradas en Ocucaje (a 40 km al sur de la ciudad de Ica) y que fueron denominadas gliptolitos. La teoría que presentan lo dejará sorprendido.

Otra actividad imperdible es sobrevolar las Líneas de Nasca. Hay dos opciones: en helicóptero  (desde US$ 300) o en avioneta (desde US$ 80). El horario es de 7:00 a.m. a 4:00 p.m. y el mínimo de personas para realizar el sobrevuelo es de dos. Se recomienda hacerlo en las primeras horas de la mañana, cuando no hace mucho calor y hay menos turbulencia. 

Los Acueductos de Cantalloc también son parte de nuestra maravillosa historia. Nuestros antepasados los utilizaban con la finalidad de mantener el agua para poder irrigar el valle árido y así no perjudicarse en la época de sequía. Las personas encargadas se sumergían en estos espirales y, por debajo, cruzaban de un pozo a otro. En cada pozo, se oxigenaban, respiraban y seguían con su labor.
Los desiertos en Ica pasaron de ser el atractivo a una característica geográfica que ofrece aventura y un sinfín de actividades por hacer. Una combinación perfecta: historia y sabor. Eso es Ica hoy.