Día del Cheescake de arándanos: Aprende a preparar este delicioso postre sin harina ni azúcar

Este delicioso cheesecake sin harina ni azúcar va a ser el favorito a la hora del postre o del café, es una opción saludable para disfrutar junto a tu familia y amigos. Debido al Día del Cheesecake de Arándanos, te enseñamos cómo preparar esta deliciosa receta de manera fácil.

Receta del cheesecake de arándanos

Ingredientes:

Para la base:

• 4 tazas de harina de almendras
• 1 de taza de mantequilla
• 1/2 taza de aceite de coco
• 25 gotas de stevia liquida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

• 750 gramos de queso crema
• Stevia liquida al gusto
• 3 Huevos grandes
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa:

• 1 taza de arándanos
• 1/2 taza de agua
• 25 gotas de stevia liquida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 177°C e ingresa un molde desmontable de 23 cm.
2. Para hacer la base del cheesecake, en un bowl pon la harina, la mantequilla derretida, el aceite de coco, la stevia y el extracto de vainilla y mezcla todo hasta que estén bien integrados.
3. Cuando esté listo, presiona la masa en el fondo del molde desmontable.
4. Hornea durante unos 10-12 minutos, hasta que esté apenas dorado y cuando esté listo deja enfriarlo por 10 minutos.
5. Para el relleno, bate el queso crema y la stevia a velocidad de baja a media con un batidor hasta que se vea esponjoso, mientras tanto incorpora los huevos, el jugo de limón y el extracto de vainilla.
6. Cuando ya esté listo vierte todo el relleno sobre la base del cheesecake y alisa la parte superior con una espátula.
7. Hornea todo durante unos 45-55 minutos, hasta que el centro esté casi listo y retira del horno.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera todo por lo menos 4 horas (preferiblemente toda la noche), hasta que esté completamente firme. No es recomendable sacarlo del molde antes de enfriarlo.
9. Para la salsa pon en una olla los arándanos, el agua y la stevia hasta llevarlo a punto de ebullición, dale vueltas con una cuchara, hasta que los arándanos se deshagan. Cuando los arándanos ya estén deshechos quita del fuego y deja enfriar.
10. Pon la salsa en la parte superior del cheesecake y refrigera todo hasta que esté listo para comer.