Todo comenzó en una cochera. Hace 13 años, Ignacio Schwalb, Diego Rodríguez y Juan Diego Vásquez, tres amigos fanáticos de la cerveza soñaban con crear su propia versión de ella. En un pequeño garaje se aventuraron, probaron y sin imaginar lo que vendría después, empezó a nacer Barbarian.
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Al poco tiempo la marca tomó forma y tuvo un crecimiento exponencial en el mercado de cerveza artesanal que, con una producción sólida en su planta de Huachipa, fortaleció su portafolio de variedades de cerveza artesanal y fue aumentando su presencia en bares, restaurantes y pronto también consiguió ser distribuida en supermercados, algo que no era tan frecuente para las cervezas artesanales por los costos y el volumen. Por esas fechas, en el 2016, los tres fundadores decidieron que era el momento de abrir los bares propios de Barbarian y así lo hicieron, con uno de sus locales más icónicos en Miraflores.
Cerveza artesanal Barbarian - Experiencias El Comercio
Mientras que Barbarian seguía creciendo y despuntaba en el mercado de cervezas artesanales, recibieron algunas propuestas de compra, que podría impulsar su operación. Hasta que en el 2019, la marca decidió escuchar y aceptaron la propuesta de AB InBev, dueña de Backus, para vender el brazo industrial de Barbarian; esto es toda la producción de la marca de cerveza artesanal. Mientras que los fundadores mantuvieron el negocio ‘craft’ o de bares.
De hecho, Ignacio Schwalb, cofundador de la compañía, resalta que, aunque ya no se encarguen de la producción, cuentan con contratos con AB InBev para asegurar el abastecimiento y variedad de las cervezas que surten sus bares. Estima que se producen unos 2 millones de litros de cerveza artesanal al año en el país, menos del 0,5% del mercado cervecero total, pero destaca que hay mucho por desarrollar.
El mercado de bares de cervezas artesanales tiene en Barbarian a uno de sus principales jugadores. Precisamente, la marca ha decidido acelerar los planes de expansión de sus locales este año.
Ignacio Schwalb, cofundador de Barbarian.
Schwalb cuenta a Día1 que es por esto que han decidido potenciar su modelo de franquicias, un camino que iniciaron hace unos años y con el que hoy ya cuentan con cuatro locales bajo este modelo, además de los cinco bares propios que sumaron en estos años.
Con el modelo de franquicias, Barbarian pudo llegar a algunas regiones como Trujillo y recientemente abrió sus puertas en Huancayo, con un amplio local. “Consideramos que es un modelo más escalable y que permite que los inversionistas estén allí en la operación, se necesita que alguien esté presente”, comenta.
De hecho, luego de Huancayo, el ejecutivo adelanta que llegarán a Huaral y apunta a abrir uno más hacia fines de este año.
Conoce a los ganadores que disfrutarán de la cata cervecera en Barbarian junto a su creador Ignacio Schwalb.
Schwalb sostiene que antes el ritmo de crecimiento era un bar por año y que, ahora, proyectan abrir dos o tres franquicias al año.
Nuevos bares y competencia
Dentro de las ciudades que miran con gran interés están Piura, Chiclayo, Cusco y Arequipa, así como ciudades más pequeñas como Paracas con formatos más chicos, como el que abrirá en Huaral. Así también observa que la capital tiene aún más plazas por explorar.
“Tenemos locales en el centro de Lima, en Miraflores, pero también queremos entrar a Los Olivos, San Miguel, Lince o Pueblo Libre, hay espacios en San Borja y San Juan de Miraflores, nos interesan espacios con movimiento de personas, donde la gente sale a buscar entretenimiento”, asegura el ejecutivo .
BarBarian en el Centro de Lima.
En un mercado en el que ha aumentado la competencia de bares especializados en cerveza artesanal, Schwalb indica que la propuesta de Barbarian es bastante sólida. “Ha permanecido cuando muchas otras han ido desapareciendo, es más atemporal, no busca ser el lugar de moda sino un sitio para pasarla bien. Nuestra competencia busca ofrecer cervezas similares pero siempre cuidamos que nuestra calidad sea estándar con un costo que no sea muy alto”, destaca.
Para tener una franquicia de Barbarian, se requiere una inversión de entre US$200 mil y US$250 mil, con un contrato de cinco años, que varía según el tamaño, estado del local y ubicación. Esta inversión, remarca, se recuperaría en dos o tres años. Con la franquicia, precisa, la marca se encarga de la oferta, el abastecimiento de cervezas, la comida prehecha y el marketing de las nuevas operaciones bajo este modelo. “Lideramos en oferta innovadora y ventas, notamos que se ha reactivado la confianza en invertir, vemos más interesados en las franquicias”, afirma.
Plan. Con el formato de franquicias esperan expandirse en provincias. (Foto: Difusión)
/ SYSTEMBarbarian, este año, apunta a alcanzar los S/12 millones de facturación, así como a mejorar su oferta con una mayor carta de cocteles y almuerzos para llegar a una mayor cantidad de público potencial, anota el empresario.
