FILO, la feria gastronómica peruana que tendrá ocho ferias este año y llegará pronto a Colombia

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Nachi Benza del Aguila, socio fundador de FILO, cuenta que ya han realizado 35 ediciones, a pesar de la pausa que hubo por la pandemia. Y este año apuntan a cerrar el año con ocho ferias, tanto en Lima como en el interior del país. Arequipa, Trujillo y Piura han recibido ya a esta feria.

Su próxima edición, la quinta, se realizará el 30 de julio y estará centrada íntegramente–por primera vez–en el pollo a la brasa. Será, además, la más grande que se ha realizado hasta ahora: espera recibir a 10 mil asistentes en el parque de la Exposición.

“Pollito con papas”, cuenta Benza, reunirá a 15 pollerías de todo tamaño, entre ellas algunas de antaño y otras ‘dark kitchen’, para ofrecer pollo a la brasa y platos a base de este como enrollados, tequeños o aguadito. Además de reunir a varios grupos musicales y opciones de entretenimiento. Para la segunda mitad del año, tendrán tres ferias más.

Si bien el precio del pollo a la brasa de ha elevado, comenta el ejecutivo, en el festival han establecido junto a las pollerías un precio de S/20 para el 1/4 de pollo a la brasa.

Ante este crecimiento vertiginoso, la inversión se ha multiplicado por 10, comenta Benza a Día1. “Cuando no estábamos posicionados nuestra inversión no pasaba de los S/100 mil”, recuerda. Hoy es alrededor de S/1 millón.

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Los auspiciadores principales, llamados presentadores del evento, son parte importante para sostener esta inversión.

FILO ya trabaja en su internacionalización, por lo cual han empezado a conversar con productores en Colombia, que además de una buena propuesta, están interesados en la gastronomía peruana.

“Sería un concepto 100% peruano. Se iniciaría en Bogotá, probablemente a mediados del próximo año”, anota.