Receta de aspic “tricolor” de Teresa Ocampo

Este aspic tricolor es una receta fría y elegante, ideal para ocasiones especiales o como entrada creativa. Con capas de palta, queso crema con nueces y una gelatina de tomate especiada, su presentación y sabor sorprenderán a todos. ¡Una fusión perfecta entre lo clásico y lo gourmet!

Sigue estos pasos:

Preparación:

• Ablande el colapez en agua fría por un minuto, agregue el agua hirviendo, sal, limón y tabasco. Una con la palta, la cebolla y el colorante. Vierta sobre un molde aceitado de 26 cms. de diámetro hasta que cuaje.
• Para la segunda capa, disuelva el colapez, bata el queso con la leche y la mayonesa. Mezcle con la salsa inglesa y las nueces. Cuando cuaje agregue la tercera capa.
• Hierva el tomate con el laurel, el clavo de olor, el perejil, el apio, sal y pimienta por 5 minutos, Cuele la salsa caliente, añada el colapez disuelto, mezcle con el vinagre y la cebolla. Enfríe, desmolde y decore.