Receta de parihuela de Teresa Ocampo

La parihuela de pescado con mariscos es un plato emblemático de la gastronomía peruana, una deliciosa y reconfortante sopa de mariscos llena de sabor y frescura.

A continuación, te compartimos la receta para preparar esta exquisita joya de la cocina marina.

Preparación:

Fría en aceite la cebolla, con el ajo, el tomate, el apio, el poro, los ajíes y sazone. Agregue el agua, las cabezas de pescado, los cangrejos limpios y la huevera. Hierva con una rama de culantro por 1/2hora, retire y cuele el caldo. Añada el vino, rectifique la sazón e incorpore el pescado y los mariscos limpios. Al final ponga los camarones enteros con su coral, de un hervor y retire. Agregue jugo de limón y sirva.