Ingredientes 6 personas
- un kilogramo de yucas
- 200 gramos de cebolla picada en cuadraditos
- 2 cucharadas de ají panca molido
- una pizca de pimienta
- una pizca de comino
- 2 huevos duros
- 100 gramos de pasas
- 250 gramos de carne de res o cerdo, picada o molida
- 200 gramos de harina
- aceite (la cantidad necesaria)
- sal al gusto
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Las yucas son un tubérculo muy versátil y son infinitas las recetas que podemos encontrar usándolas como base.
Las yucas son un tubérculo muy versátil y son infinitas las recetas que podemos encontrar usándolas como base.
Por ello, te compartimos una receta cajamarquina en la que la yuca tiene relleno de carne, huevo y especias con la que deleitarás a tus comensales.
Sigue esta receta:
Preparación:
1. Pele la yuca y sancóchela en agua hirviendo. Diez minutos antes de que esté a punto, agregue una cucharada de sal. Triture la yuca sancochada caliente; elimine las partes duras y los filamentos centrales. Amase con sal hasta que se mezcle bien.
2. En una sartén grande con aceite, fría las cebollas, la carne, el ají panca, pimienta y un poco de comino. Agregue huevos duros picados y pasas.
3. Arme las yuquitas usando la palma de la mano untada con un poco de aceite: haga bolitas y aplástelas para formar una superficie plana. Coloque el relleno en el centro, cierre y enharine para luego freír en abundante aceite. Pase por papel absorbente. Sirva acompañado con un poco de salsa picante.
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