Alza en los vegetales desde febrero: ¿Qué factores afectan el incremento en los precios de frutas y verduras?

Anotó que actualmente el alza de los combustibles es la variable de mayor impacto en el incremento directo sobre estos productos, debido a que sube el costo del transporte.

Así también indicó que existe escasez de fertilizantes y desinfectantes y el alza del precio de insumos que intervienen en la producción. Es el caso de la urea, que estaba S/80 y hoy se encuentra a S/ 280 el costal. Sin embargo, añadió que “cuando intervienen varias variables y se incrementa el precio, el modelo económico busca un punto de equilibrio hacia la baja”.

“Si la oferta no es tan alta como la demanda, los comerciantes, ante la imposibilidad de vender a un alto precio, lo rebajan. Recordemos que estos productos son altamente perecibles y en dos o tres días pierden su valor”, explicó.

Juan Carlos Odar, director de Phase Consultores, estimó que el incremento se debe a una combinación del alza en el precio de los combustibles y las recientes dificultades en el acceso a la carretera Central, que habría empujado al alza que ya se registraba en días anteriores.

“Se están juntando factores de diferente índole y, en general, tenemos aumento de costos que ha habido por el lado de los combustibles, fertilizantes, que afecta a la agricultura y, sobre estos temas particulares, se le suma el del transporte”, señaló.

Evolución de precios

Gallegos explicó que, si bien unos productos han mantenido su valor y otros han disminuido, como el apio, que estuvo a S/7,00 y ahora un atado de 7 cabezas se encuentra a S/5,00, hay productos como la acelga, espinaca y otras hortalizas que habrían experimentado incrementos.

Según información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, a través de la Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas y la División de Estadística e Información Agraria, al 25 de marzo y tomando como referencia el precio promedio de febrero por kilo, se registró un incremento de 23,3% en el camote amarillo, pasando de S/ 0,90 a S/ 1,11; la cebolla de cabeza roja se incrementó 28,21%, pasando de S/ 1,17 a S/ 1,50; el limón sutil cajón pasó de S/ 1,53 a S/ 1,96, un incremento de 28,1%; el tomate Katia pasó de S/ 1,69 a S/ 1,99; la zanahoria pasó de S/ 0,73 a S/ 1,33, con un incremento de 82,19%; la naranja valencia de S/ 0,90 a S/ 1,07; la papaya (selva) de S/ 1,65 a S/ 1,73; la piña hawaiana de S/ 1,68 a S/ 2,30, un incremento de 36,9% y el plátano seda Congo de S/ 1,71 a S/ 1,74.

Gallegos anotó que en los últimos días la papa amarilla subió de S/ 1,80 a S/2,20; la papa canchan, utilizada por pollerías o para hacer papas fritas, subió de S/ 1,20 a S/ 1,40. La acelga subió de S/ 3,00 a S/ 3,50 y el rocoto experimentó un alza considerable hasta llegar a su pico de S/10 el día jueves. No obstante, este último bajó de precio el viernes, dado que los consumidores optaron más por el pimiento que se mantenía en S/ 2,00 y ahora está S/ 3,00.

“La cebolla blanca también registró un incremento, aunque la roja es la más comercializada y se encuentra estable en los últimos días”, señaló.

Para el presidente de Emmsa, el termómetro del nivel de precio es el limón y se ha mantenido estable en S/ 2,00 el kilo. Agregó que el tomate, cuyo precio histórico promedio es de S/ 4,00, hace cuatro días llegó a estar S/ 1,80 y hoy se ha recuperado subiendo a S/ 2,30, un precio aún bajo.

Sobre esta situación, Gallegos hizo un llamado a quienes intervienen en el proceso de comercialización porque estima que no es momento de obtener réditos de la crisis. “Hemos encontrado que la arveja, que llegó a un tope de S/8,00 y viene bajando se comercializa en los mercados minoristas a S/ 17 el kilo, más del 100% de incremento, así también el limón que se vende a S/ 3,50″, añadió.

Regularización

Consultado por si estos precios podrían mantenerse, Odar indicó que va a depender de la evolución del precio de los combustibles ya que, a nivel local, podría haber una corrección en la medida que funcione la inclusión del diésel al fondo de estabilización de precios, decretada por el gobierno.

“Si ello funciona, podríamos ya haber llegado a la variación máxima y de ahí podríamos tener una corrección, pero eso no quita el origen del problema, con lo cual todavía seguimos expuestos a esa medición adicional que viene de lo que pase en el mercado internacional del petróleo”, dijo.

Por su parte, Gallegos estimó que en cuatro días debería regularizarse el nivel de precios en la mayoría de productos, sobre todo en aquellos que dependen de la estacionalidad.