Picante de camarones a la tacneña. (Foto: Freepik)
Ingredientes 6 personas
2 kg camarones medianos limpios
6 rebanadas de pan de molde sin corteza, desmenuzadas
200 ml leche evaporada
2 cdas. aceite vegetal
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
2 tomates sin piel ni pepas, en cubos
7 cdas. ají amarillo molido
¼ kg almendras tostadas, peladas y licuadas
1 kg papas amarillas cocidas
3 huevos cocidos, en mitades
sal y pimienta
Enviarme la lista de Ingredientes
El picante de camarones a la tacneña es una explosión de sabores peruanos con camarones, ají amarillo y una suave salsa cremosa. Acompañado de papas y huevos cocidos, este plato es una verdadera joya de la gastronomía del sur del Perú.
El picante de camarones a la tacneña es una explosión de sabores peruanos con camarones, ají amarillo y una suave salsa cremosa. Acompañado de papas y huevos cocidos, este plato es una verdadera joya de la gastronomía del sur del Perú.
Sigue estos pasos:
Preparación:
Separe las cabezas de las colas de los camarones. Deseche las carcasas de las colas y reserve.
En una olla, ponga las cabezas de camarón y cocine en abundante agua con sal durante 10 minutos, hasta que rompa el hervor.
Retire, cuele y licúe con un poco del agua de cocción. Cuele nuevamente con un colador fino y reserve.
Aparte, en un bol, remoje el pan en la leche evaporada y deje reposar.
En una sartén, vierta el aceite vegetal y rehogue a fuego medio la cebolla, el ajo y el tomate, hasta que la cebolla esté transparente. Sazone con sal y pimienta. Añada el ají amarillo molido, el pan remojado y una taza del caldo de camarón.
Si la preparación está muy seca, vierta un poco más de caldo. Cocine a fuego medio durante unos minutos, eche las almendras licuadas y las colas de camarón.
Si hiciera falta, vierta un poco más de caldo. Cocine durante un minuto más y rectifique la sazón.
Acompañe el picante con las papas amarillas, los huevos cocidos y, si desea, con arroz con choclo. Sirva.
