Huaraz: un recorrido por las cervecerías artesanales de la ciudad de los nevados

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Una de las marcas pioneras en la elaboración de cervezas artesanales en este lugar es Sierra Andina. En 2011, el empresario estadounidense Ted Alexander incursionó en este rubro e implementó una planta de procesamiento en el barrio Cascapampa, al norte de la ciudad. Inició sus operaciones produciendo cuatro tipos: Inti golden ale, Huaracina pale ale, Alpamayo amber ale y Don Juan Porter. Hoy en día, cuenta con cuatro variedades más —Shaman Ipa, Pachacutec Imperial ale, Mama Killa spice ale y Chachapoyana— y es considerada por los medios especializados una de las mejores cervezas de autor del Perú. Probamos la Huaracina pale ale, refrescante y con el toque justo de amargor, y podemos dar fe de ello.

En la misma ciudad de Huaraz, dos cervecerías más llamaron nuestra atención. La primera de ellas es Último Inka, que ofrece cervezas con sabores a chicha morada, almendras, quinua, chocolate y cacao, y más. Aquí recomendamos probar la Llanganuco, una cerveza de trigo perfecta para maridar con cuy chactado o pachamanca. La otra propuesta que nos pareció interesante es La Chamanita, una cervecería pequeña pero acogedora donde destaca el uso de sabores y aromas cítricos, como la naranja y la mandarina. En este espacio nos animamos a probar La Morada, una cerveza a base de maíz morado con buen cuerpo y un toque dulce que se aleja de las propuestas más clásicas.

AL LADO DEL CAMINO

Saliendo de la ciudad, en el trayecto que conduce al Callejón de Huaylas, nos topamos con la cervecería Ucuchá, en el distrito del mismo nombre. Esta marca propone ocho tipos de cerveza: Carhuacina, Tariqueña, Cordillerana, Santa, Campesina, Ayer te vi, Qopaq y Basta corazón. Este lugar, además, destaca por tener un recreo campestre con la cordillera blanca como telón de fondo. Aquí nos animamos a probar dos de sus versiones: la Carhuacina, una cerveza rubia con intensos aromas frutales y tropicales, y la Santa, de color rojo magenta y espuma rosada gracias a sus notas de clavo, canela y hojas de higo.

Antes de terminar nuestra aventura cervecera, nos invitan a probar una más: la cerveza Chiwasapra. De todas sus opciones, degustamos la Irish red ale, la cual es dulce y amarga a la vez debido a su base de malta. Luego de varios días brindando, prometemos regresar a esta maravillosa tierra, sacudiendo nuestro vaso con espuma sobre ella. //