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Esta receta de hummus novoandino de pallares es ideal para comer en cualquier momento del día, ya sea para el desayuno, almuerzo, cena o como un acompañante como piqueo.
Te compartimos la receta de Hirka Roca Rey, quien nos enseña a preparar de manera fácil y rápida este hummus.
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Sigue los siguientes pasos:
Ingredientes
- 250 gramos de pallares remojados, cocidos y pelados (reserve una taza del caldo de cocción)
- algunos pallares enteros para decorar
- una cucharadita de sal
- 1 /3 de taza de tahína (pasta de ajonjolí)
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 /4 de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de yogur natural
- pimienta recién molida, al gusto
- un chorro de aceite de oliva extravirgen
- hierba buena fresca picada para decorar
Preparación:
- Licue los pallares. Agregue sal y pimienta, tahína, ajos, limón, yogur y un chorrito de aceite de oliva hasta obtener un puré cremoso. En caso de que sea necesario, se puede soltar con el agua de cocción de los pallares o un poco más de yogur.
- Extienda la preparación en un plato plano y decore con unos cinco pallares enteros, hilos de aceite de oliva y hierba buena fresca picada.
- Sirva con pan serrano, pan pita o crudites.
- Puede prepararse con dos días de anticipación y guardarse cubierto y refrigerado.
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