La carne de alpaca es muy nutritiva y además es una gran fuente de proteínas. Pruebe esta deliciosa receta llena de sabor.
Ingredientes 6 personas
1/2 kg yuca
1 lt aceite
3/4 kg pierna de alpaca
4 cdas. aceite de oliva
3/4 tz. zanahoria en mirepoix
1/4 tz. cebolla en brunoise
1 tz. poro en rodajas
1/2 tz. apio en mirepoix
3 dientes de ajo en mini brunoise
2 clavos de olor
1/2 tz. crema de ají amarillo
1/2 lt velouté de alpaca
1/2 kg champiñones
1 tz. crema de leche
2 cdas. culantro picado
sal y pimienta
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Tierna carne de alpaca cocida a fuego lento en su propio jugo, realzada con un aderezo aromático y acompañada de yuca suave y mantequillosa. Un plato reconfortante que resalta los sabores más puros de los Andes.
Tierna carne de alpaca cocida a fuego lento en su propio jugo, realzada con un aderezo aromático y acompañada de yuca suave y mantequillosa. Un plato reconfortante que resalta los sabores más puros de los Andes.
Aprende a preparar esta receta:
Preparación:
Pele y corte las yucas en chips. Fría en abundante aceite y reserve.
Corte la carne en cubos y salpimiente. Ponga a dorar la carne en una olla. Agregue las zanahorias, la cebolla, el poro, el apio, los ajos, los clavos de olor y la crema de ají. Sazone y deje dorar las verduras.
Incorpore la velouté y los champiñones cortados en cuatro. Deje cocer a fuego bajo durante 35 minutos. Agregue la crema de leche y cocine durante cinco minutos más. Sirva y esparza culantro picado. Acompañe los con chips de yuca fritos.
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Recorrido por tres dulcerías limeñas de recetas tradicionales. (Fuente: Provecho)
