Ancash
Ingredientes 6 personas
- 3 tzs. ramos de coliflor
- 2 tzs. zanahoria cortada en juliana
- 4 cdas. mantequilla
- 1 cda. aceite
- 3 cdas. harina
- 1 1/2 lt fondo claro de pollo
- 2 cdas. crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 1/2 tz. ramos de brócoli cocidos
- sal y pimienta
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Una crema suave y aterciopelada de coliflor con un vibrante color anaranjado, lograda con el equilibrio perfecto de ingredientes.
Una crema suave y aterciopelada de coliflor con un vibrante color anaranjado, lograda con el equilibrio perfecto de ingredientes.
Delicada y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Sigue esta receta:
Preparación:
- Cocine la coliflor durante dos minutos en abundante agua hirviendo. Deje escurrir y reserve. Aparte, prepare un roux enriquecido. Para ello, cocine la zanahoria en la mantequilla y el aceite. Después de dos minutos agregue la harina y cocine durante cuatro minutos más. Incorpore el fondo hirviendo. Mezcle bien hasta obtener una velouté . Añada la crema de leche y la coliflor. Deje cocinar durante diez minutos. Licúe y cuele.
- Mezcle las yemas y agregue a la crema de coliflor. Sazone. Decore con ramos de brócoli cocidos y sirva.
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