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El lenguado sudado a las hierbas es un plato sabroso y aromático que resalta la frescura del pescado con una cocción suave y jugosa.
Ideal para quienes buscan una opción saludable sin sacrificar el gusto, el lenguado sudado a las hierbas es perfecto para un almuerzo nutritivo y reconfortante
Sigue la receta:
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado de 180 g cada uno
- jugo de 1 limón
- 5 cdas. mantequilla
- 200 g champiñones en láminas
- 4 cdas. cebolla blanca, picada
- 12 hojas de espinaca
- 3 /4 tz. caldo de pescado
- 2 cdas. perejil picado
- 1 rama de tomillo
- 3 papas peladas, sancochadas
- 2 zanahorias en cubos, cocidas
- 2 zapallitos italianos en cubos, cocidos
- sal y pimienta
Preparación:
Coloque cada filete entre dos láminas de papel film y golpéelos ligeramente con un mazo. Retire el papel film y sazone con sal, pimienta y el jugo de limón. Refrigere.
En una sartén, derrita dos cucharadas de mantequilla y cocine los champiñones y la cebolla por 10 minutos. Sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar. Ponga tres hojas de espinaca y varios champiñones sobre cada filete. Enróllelos y asegure con mondadientes.
Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén y cocine el caldo con el perejil y el tomillo. Eche los enrollados, tape y cocine a fuego bajo por ocho minutos. Retire los enrollados, deseche los mondadientes y bañe con el jugo de cocción.
Para la guarnición, saltee las papas, las zanahorias y los zapallitos con la mantequilla restante. Sirva.
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