El hummus es una deliciosa crema de garbanzos con la que podemos acompañar nuestros vegetales crudos, panes o tostadas. Es una preparación sencilla y alta en proteínas que se hace en pocos minutos. Toma nota de los consejos de Alessandra Arce, experta en cocina basada en plantas.
-250 gr garbanzos cocidos (3/4 taza de garbanzos crudos aprox)
-1 ajo rostizado (a 200C por 30 mins)
-1/4 taza de jugo de limón
-1/4 taza de tahini
-2 cdas aceite de oliva
-1/2 cdta comino
-1 cdta sal
-1-2 cubos de hielo
-paprika al gusto.
Sancochar los garbanzos previamente remojados por 45-50 minutos hasta que estén suaves. Procesar Tahini con jugo de limón. Raspar bien las paredes. Añadir el ajo rostizado, aceite de oliva, sal y comino. Procesar. Verter la mitad de los garbanzos hervidos. Procesar. Añadir la otra mitad y procesar por unos minutos. Añadir cubos de hielo para una mejor textura. Rectificar de sal y servir. Provecho :)
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