De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), entre el 10 y el 15 por ciento de las necesidades energéticas diarias de una persona deben cubrirse con proteínas. Este porcentaje varía en función de las necesidades y requerimientos de la persona. Asimismo, son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno que tienen grandes beneficios para la salud.
Estas son las que realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.
Estos son algunos datos curiosos que quizán no conocías sobre las proteínas.
- Aproximadamente la mitad del peso seco de los tejidos de los seres vivos está formado por proteínas.
- Por cada kilo de peso corporal, un adulto necesita consumir un gramo de proteína al día.
- En el código genético estándar compartido por todos los seres vivos, se codifican los aminoácidos que componen las proteínas.
- Un gramo de proteína aporta 4 kilocalorías de energía.
- El cuerpo humano tiene cerca de 100.000 tipos de proteínas, todas ellas necesarias para el desempeño de funciones vitales.
Todas las proteínas realizan funciones esenciales para el desarrollo y mantenimiento celular, y tienen diversos beneficios para la salud como:
- Catálisis: Dado que las proteínas son frecuentemente componentes de las enzimas, podemos decir que las enzimas se encargan de llevar a cabo una variedad de procesos químicos en nuestro cuerpo.
- Reguladoras: Las hormonas son proteínas. Además de muchos otros procesos psicológicos y fisiológicos, estos se encargan de mantener nuestro organismo en equilibrio.
- Protectora: Los anticuerpos son de naturaleza proteica, razón por la cual su función inmunológica es vital.
- Estructural: Tiene colágeno, tubulina, queratina y otros muchos compuestos proteicos componen las estructuras físicas que nos caracterizan como organismos.
Hay muchos alimentos que contienen fuentes proteícas, sin embargo las principales son:
- De alto valor biológico: Carne, pescado, huevo, leche y alimentos provenientes de animales.
- De bajo valor biológico: Legumbres (lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras).
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/IG3OX44IP5AN3BX54R4KM4L2WY.jpg)
