Receta de olluquito con carne

Basta con empezar el picado del olluquito para entender la versatilidad y textura que le va a ofrecer a tu preparación. Ahora, imagina estas características potenciadas con la esencia de la carne para su aderezo… ¿Preparada para rendirle tributo a este platillo milenario?

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Preparación:

• Empezamos picando la carne finamente para, luego, aderezarla con sal, pimienta y comino.
• En una olla, echamos un chorro de aceite vegetal y doramos la carne bien parejita por todos sus lados. Una vez lista, retiramos y reservamos.

• En la misma olla, hacemos un aderezo con cebolla morada por cinco minutos de cocción y, luego, con ajo durante tres minutos. Cerramos incorporando el ají panca y ají amarillo y cocinamos por unos cinco minutos más.
• Lavamos los olluquitos y los agregamos a la olla junto con la carne dorada y el fondo de carne hasta cubrir por completo. Luego, rectificamos la sal y esperamos la cocción de nuestro guiso entre unos cinco a ocho minutos.
• Para darle otro nivel al emplatado, agrega perejil picado y acompaña con arroz. ¡Toda una delicia criolla!

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