La trucha con puré de alverjas es una propuesta ligera, colorida y llena de sabor, ideal para una comida balanceada y sofisticada.
En esta receta, la trucha se cocina a la plancha o al horno, resaltando su textura delicada y su sabor suave, mientras que el puré de alverjas, cremoso y vibrante, aporta frescura y un toque dulce natural.
Sigue esta receta:
En una olla haga hervir el caldo de pollo. Agregue las alverjas y deje cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Retire del fuego y cuele. Licúe las alverjas, póngalas en un bol, añada la crema de leche y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta. Reserve caliente.
Ponga en una olla la zanahoria, el jugo de naranja, el azúcar y la mantequilla. Lleve a fuego medio y deje cocinar durante 10 minutos. Reserve.
Sazone los filetes de trucha con sal y pimienta. Caliente en una sartén el aceite y fría la trucha, por el lado de la piel, durante cuatro minutos. Voltee y cocine por cuatro minutos más. Retire del fuego.
Sirva los filetes de trucha con el puré de alverjas y las zanahorias glaseadas.
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Recorrido por tres dulcerías limeñas de recetas tradicionales. (Fuente: Provecho) 
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