Restaurante peruano Causa obtiene estrella Michelin en Washington DC

Estar en la guía Michelin es uno de los reconocimientos más importantes a la calidad de una cocina y la del peruano Carlos Delgado en Washington DC acaba de alcanzar ese reconocimiento.

El restaurante Causa, que fue considerado en el 2022 como uno de los mejores restaurantes nuevos en los Estados Unidos por el portal Eater, acaba de ser considerado para la nueva edición de la guía, siendo así uno de los pocos peruanos que ostentan este honor.

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El anuncio fue hecho este mes de noviembre y generó la emoción de Delgado y su equipo. “Es con gran orgullo y gratitud hacia nuestro equipo y comunidad que hoy traemos una estrella Michelin a nuestro humilde hogar”, anunciaron en una publicación en el Facebook oficial del restaurante.

“Es un honor ser incluido entre la comunidad de élite de ganadores de Michelin por nuestra interpretación de la cocina peruana”, se explica en la publicación.

En la web oficial de la guía Michelin se destaca a Causa por ofrecer “un viaje de sabores inspirados en la topografía del Perú. Todo comienza en Lima con los mariscos de la costa, luego avanza hacia los Andes y el Amazonas”.

“La chicha morada es compañera perfecta para el clásico plato peruano del mismo nombre: causa, con su puré de papas y pasta de ají amarillo, cubierta con pepino, palta y tartar de atún. A continuación, el humilde arroz bomba recibe un brillo lujoso, cortesía del caviar y la salsa criolla. El postre definitivamente no decepciona: bolas de helado de maracuyá y menta acompañadas de mousse de macambo”, explica la guía sobre algunos de los platos destacados del establecimiento.

Junto con Causa, en Washington otro restaurante ingresó a la guía Michelin, se trata del restaurante de lujo de comida india Rania. Actualmente, en Washington DC hay 25 restaurantes con estrellas Michelin, tres de ellos tienen 2 estrellas y 1 tiene 3 estrellas, el reconocimiento máximo a la excelencia.

De momento, Causa tiene 1 estrella, pero el establecimiento ya ha logrado en poco tiempo otros premios. Ha sido finalista de los prestigiosos James Beard Awards y ganador de un RAMMY (organizados por la Restaurant Association Metropolitan Washington).

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