¿Helados de azafrán, mango lassi y hasta rosas? Conoce la heladería que trae curiosos sabores de la India

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“La empresa comenzó hace cuatro años. Nosotros somos primos y pertenecemos a la comunidad hindú en Lima. Usualmente no celebramos Navidad por el hecho de que nuestra religión es diferente. Pero, para aprovechar el espacio, siempre nos juntamos como familia y cenamos. Justamente Amit (Balani) decidió llevar helados. Se inspiró y trajo un helado de mango lassi”, recuerda Mohit Balani, uno de los socios fundadores, sobre los inicios de la marca.

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El mango lassi es una bebida clásica de la India que combina la dulce fruta con cardamomo, para crear una especie de jugo cremoso y suave. Con esta receta en mente, Mohit se propuso crear una heladería que celebrara sabores de su infancia y decidió proponerle a tres de sus primos la idea.

“Al día siguiente de probar el helado que hizo Amit, les mostré un poco el plan que podríamos seguir y quedamos en hacerlo realidad. En menos de un mes nos encargamos de preparar todo lo necesario y comenzamos a vender en eventos muy variados”, agrega Mohit.

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Han pasado por la Feria de Barranco, eventos de la Embajada de la India y diversas ferias y experiencias que aportaron al crecimiento de la marca. “En 2023 hicimos una reestructuración general. Tomamos en cuenta los comentarios del público y caímos en cuenta de que la textura del tipo de helado que ofrecíamos no era la preferida. Decidimos cambiar desde la identidad visual hasta la forma de preparar el producto, ahora ofrecemos opciones más cremosas y conocidas”, menciona Mohit.

Sabores tradicionales de la infancia

Gracias a su vínculo con la amplia, curiosa y completa gastronomía de la India, el equipo detrás de Kulfi busca diferenciar sus helados haciendo uso de ingredientes típicos.

“Tratamos de guiarnos en base a lo que es tradicional, queremos que la cultura se represente en nuestros helados”, explica Mohit. Precisamente, gracias a esta inspiración constante encontramos una carta que ofrece sabores como el kesar, uno de los más clásicos de la India al combinar cardamomo y azafrán.

“Cada vez que creamos un sabor, lo hacemos enraizado a nuestra cultura. No creemos que es correcto vender algo que no te identifica, entonces siempre hacemos sabores que están atados a nuestra infancia, cultura y familia”, agrega Akash Balani, parte de los fundadores de la Kulfi Helados.

Otros de los sabores que encontramos en la carta es el de mango (de los favoritos), elaborado con un toque de cardamomo. Sin duda, gracias a su sabor interesante y textura, es de los mejores helados de la temporada que hemos probado.

La curiosidad que genera el sabor de rosas es esperada, pero su sabor no. Con un toque fresco, bastante floral y algo dulce, este helado es el ejemplo perfecto de cómo en cocinas diferentes se utilizan distintos ingredientes para crear manjares. ¡Resulta perfecto para un regalo de San Valentín!

La carta se completa con sabores como el Chai, que es de té de la India y cardamomo, un homenaje a la conocida bebida. El pistacho también se hace presente, así como opciones de coco, vainilla y nueces y butterscotch.

Kulfi Helados es de esos hallazgos curiosos que sorprende y ofrece deliciosas alternativas. Estos sabores de helado se vuelven, mucha facilidad, un antojo perfecto para retar al paladar, probar cosas nuevas y aprovechar el verano en todo su esplendor.