¿Sabes cuál es la cantidad que necesitas de hierro y dónde puedes obtenerla?

No todo el hierro que ingerimos es aquel que necesitamos realmente para estar sanos. Por eso que incluso comiendo espinaca o beterraga, es posible tener bajos niveles de hemoglobina y en consecuencia ser candidatos a una anemia. Estos sucede por la capacidad de absorción que tiene el cuerpo humano ante determinados tipos de hierro.

Existen dos formas de hierro que podemos hallar en los alimentos: HIERRO HEMO y HIERRO NO HEMO. Nuestro cuerpo absorbe mejor el hierro hemo, este se encuentra en alimentos de origen animal. Por su parte, hierro no hemo lo hallamos en vegetales y alimentos fortificados.

La diferencia entre ambos tipos de hierro es notable. Por un lado, el hierro hemo tiene una absorción de 10% al 30%, lo encontramos en hígado, sangrecita, bazo, bofe, riñón. carnes rojas, entre otros. Mientras que el hierro no hemo —que podemos hallar en Habas, lentejas y arvejas, además de las espinacas, acelgas y hojas de color verde oscuro— solo tiene una absorción de hasta 10%.

Para poder combatir la anemia es necesario mejorar la absorción del hierro, para ello es necesario identificar qué alimentos nos ayudan a potenciarlo y cuáles son inhibidores. Los cítricos, como naranja y limón, además de kiwi, fresa, papaya, entre otros, contribuyen a la absorción de hierro. En cambio, se recomienda evitar mates, té, café o cualquier tipo de infusión junto con los suplementos de hierro. Igualmente, los lácteos, como la leche, yogurt, queso, deben ser consumidos alejados de las comidas principales.

¿Cuánto hierro debemos consumir?

Según el Comité de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina de Estados Unidos, para evitar la anemia es recomendable que se consuma diferentes cantidades de hierro según la edad y el sexo de la persona. Lo detallamos a continuación:

Si sospechas que tu hijo tiene anemia

• Llévalo a un centro de salud para hacerle un tamizaje contra la anemia, que permite determinar los niveles de hemoglobina.
• Para los niños menores de cinco años, es un requisito del Ministerio de Educación realizar este tamizaje en los tres primeros meses del año escolar.

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