La última edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants llegó con buenas noticias para el Perú. No solo volvimos a figurar con fuerza en la lista, sino que varios de los restaurantes locales recibieron premios especiales que confirman algo que ya intuimos: la escena gastronómica peruana sigue en un momento brillante. Ocho espacios muy distintos entre sí, pero igualmente potentes lograron un lugar en el ranking y mostraron por qué Lima continúa siendo una parada obligada para comer bien en la región.
El gran nombre de la noche fue Kjolle. El restaurante de Pía León se quedó con el segundo puesto de toda Latinoamérica -frente al ganador de este año, el restaurante colombiano E Chato-, pero ahí no terminó su celebración. También recibió el premio al “Arte de la Hospitalidad”, un reconocimiento que destaca la experiencia completa que vive el comensal desde que cruza la puerta. Su menú, lleno de ingredientes locales y combinaciones que sorprenden sin dejar de ser amables, terminó de consolidarlo como uno de los referentes del continente. ¿Se vienen más logros para Kjolle? Estoy segura de que sí.
Mérito también brilló con luz propia. El proyecto de Juan Luis Martínez alcanzó el puesto 4, reafirmando ese estilo íntimo y creativo que sorprende desde un espacio pequeño pero contundente. Y si hablamos de sorpresas, Cosme fue la más grande: escaló varios puestos hasta ubicarse en el top 10 y recibió el “Highest Climber Award”, el premio al restaurante que más subió en la lista este año. A ellos se suman otros nombres ya conocidos de la cocina peruana: Mayta (11), La Mar (26), Rafael (33), Osso (44) y Mil (49), cada uno desde su propio lenguaje culinario.
En conjunto, estos reconocimientos cuentan una historia que va más allá del ranking: la de una gastronomía que evoluciona, que se diversifica y que sigue conquistando a la región sin perder sus raíces. Desde propuestas de alta cocina hasta conceptos más relajados, los restaurantes peruanos demostraron que el sabor, la creatividad y la identidad siguen siendo nuestras mejores cartas.
