Receta de mondonguito a la italiana

Ingredientes:

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• 1 kgmondongo
• 4 cdas.aceite
• 1 tz.cebolla picada
• 1 cda.ajo molido
• 1 tz.tomate sin piel ni pepas, en cubos
• 3 cdas.pasta de tomate
• 2hojas de laurel
• 2zanahorias cocidas sin piel, en bastones
• 1 tz.alverjas cocidas
• 1 tz.queso parmesano rallado

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Preparación:

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Lave el mondongo con agua tres veces. Escurra y corte en tiras. En una olla a fuego alto con dos litros de agua, cocine el mondongo durante 30 minutos, hasta que esté suave. Retire y escurra. En una olla a fuego medio con tres cucharadas de aceite, rehogue la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Agregue el tomate, la pasta de tomate, el laurel, el mondongo y el resto del aceite, y deje cocinar durante 10 minutos más. Incorpore la zanahoria, las alverjas y tres cuartos de taza del queso parmesano. Retire del fuego, esparza el queso parmesano restante, acompañe con papas fritas y arroz, y sirva.

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