Asado de res: trucos infalibles para lucirte con este antojo carnívoro

Esta semana, La Gastronauta nos enseña a preparar un clásico que se suele disfrutar en pan o con un delicioso puré de papa y arroz. No te pierdas el paso a paso de esta receta.

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Ingredientes:

• 2kg Asado de Pejerrey / Peceto
• C/n sal, pimienta y comino para sazonar
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas rojas picadas
• 4 ajos picado
• 2 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de aji panca molido (opcional)
• 1 cucharada de aji amarillo molido (opcional)
• 1 taza de vino tinto
• 3 tomates en cubitos
• 2 zanahorias en cubitos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• Hojas de laurel y hongo seco
• C/N Agua para cubrir

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Preparación:

• Sazonar el Asado de pejerrey de manera generosa con sal, pimienta y comino. Luego, en una olla amplia y de mínimo 3 litros de capacidad, calentar 2 cucharadas de aceite y sellar la pieza de carne.
• Una vez dorada por todos sus lados, retirar la carne en un plato aparte y reservar.

• En la misma olla haremos un aderezo con 2 cebollas rojas picadas, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cuchara de aji panca molido y 1 cucharada de aji amarillo molido. Una vez dorado, agregar una taza de vino tinto para recuperar todos los sabores del fondo de la olla.
• Agregar los 3 tomates y las 2 zanahorias, ambos previamente picado en cubos, 3 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal y devolver la pieza de res.

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• Cubrir con agua a tope, agregar hojas de laurel y hongo seco y dejar cocinar a fuego medio por mínimo 2 horas para que la pieza de res esté suave.
• Una vez transcurrido este tiempo, retirar la pieza de carne, reposar a un lado por 15 minutos y mientras licuar toda la salsa sin las hojas de laurel.
• Cortar el asado del grosor deseado, regresar a la salsa y servir acompañado de arroz o puré que le van delicioso.