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Los alfajores de Bejarano son una joya de la repostería tradicional peruana, especialmente valorados por su textura delicada y su relleno dulce y aromático.
Son perfectos para acompañar con un café o té, y forman parte del legado repostero que se transmite de generación en generación.
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Sigue esta receta de Teresa Ocampo:
Ingredientes
- 1 /2kg. harina
- 1 /4cda. sal
- 1 /4kg. manteca
- 2 cdas. azúcar molida
- 4 cdas. leche
- 1 /2cda. pisco
- manjar blanco
- azúcar impalpable
Preparación:
Una la harina cernida con la sal y el azúcar, agregue la manteca, cuando granule incorpore la leche y el pisco, amase y repose por 3 minutos.
Con la ayuda de un rodillo estire la masa y corte redondos de 4 cm. de diámetro. Acomode en una lata de hornear y lleve a horno a fuego muy bajo (325°F - 155°C) de 10 a 12 minutos, que cocinen pero no doren, enfríe sobre una rejilla. Junte dos redondos de masa con manjar blanco y espolvoree azúcar impalpable.
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