El Rey Marino, la cevichería en Surquillo que es leyenda y su historia de 25 años de sabor

En Surquillo, distrito que con los años se ha convertido en uno de los grandes sectores gastronómicos de Lima, late un espacio donde la cocina marina se sirve con generosidad y sabor: El Rey Marino. Con 25 años de trayectoria, este restaurante no solo es un clásico del barrio, sino también el resultado de la unión de dos familias, los Terrones Alejos y los Serrano Chipana, que decidieron apostar por un proyecto común.

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“Fue como un matrimonio”, recuerda Jaime Terrones Alejo, administrador del local. “Mi familia siempre se dedicó al área administrativa, la atención al público y el marketing, mientras que nuestros socios tenían una larga experiencia en cocina y producción. La mezcla fue perfecta: ellos pusieron el sabor, nosotros la gestión, y juntos levantamos El Rey Marino”.

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Desde entonces, la propuesta ha crecido al ritmo de sus comensales, con una carta que hoy supera los 60 platos. Fiel a su espíritu, el restaurante no se encasilla en una sola escuela de cocina: ofrece desde preparaciones norteñas, como un arroz con pato con sello propio, hasta creaciones que combinan técnicas y sabores del sur y la costa central. Siempre con un distintivo: porciones abundantes y bien servidas, pensadas para compartir en familia.

Entre sus platos estrella figuran el pulpo a la parrilla con langostinos, el tacu tacu de mariscos gratinado y el cebiche del puerto, un contundente combinado de pescado, mariscos, conchas negras y cangrejo entero. “En fríos, el cebiche del puerto es el más representativo; en calientes, el tacu tacu de mariscos”, señala Jaime. Pero también hay lugar para innovaciones, como las espadas del rey, brochetas de pescado bañadas en salsa de madera con risotto, o el volcán de mariscos con arroz a la norteña, que se ha convertido en un favorito.

El Rey Marino ha sabido adaptarse a los cambios del mercado y a los problemas de la naturaleza, respondiendo con creatividad, buscando alternativas y manteniendo la calidad y frescura que lo caracterizan. Además, su cocina es flexible: no es rígida como otras, sino que se adapta a los gustos del cliente, ajustando sazones y combinaciones al momento.

Ese espíritu cercano se refleja también en su público. “Aquí han venido familias enteras. Hemos visto crecer a chicos que llegaban en cochecitos y hoy regresan con su pareja o con sus propios hijos”, dice Jaime con orgullo. No es casualidad: el local está pensado para recibir mesas grandes y mantener un ambiente cálido, casi hogareño.

De cara al futuro, El Rey Marino se prepara para ampliar sus horizontes. Surquillo fue la cuna y sigue siendo la casa, pero ya hay planes de expansión. “Hemos llegado a nuestro techo en este local. El siguiente paso es crecer fuera de Lima, llevar nuestra propuesta a otros públicos”, adelanta el administrador.

Mientras tanto, su cocina sigue encendiendo fuegos todos los días, con esa mezcla de tradición, abundancia y sabor que ha convertido al Rey Marino en uno de los referentes de la zona.