Día del Cebiche: 3 versiones inusuales y deliciosas para celebrar nuestro plato bandera y dónde encontrarlas

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Cebiche marciano

Javier Miyasato es la creativa mente detrás de Maketto, un restaurante que rescata el recetario nikkei, versionándolo de una manera deliciosa y atractiva. Así, presentan una carta curiosa y brillante con opciones como makis, nigiris, ramen, baos y otros platos que vale la pena descubrir.

Un clásico de la carta es el cebiche marciano. “No hay cliente que venga a Maketto y no lo pida”, afirma el chef. Puede ser con pesca del día, atún o salmón, y se sirve con una leche de tigre de culantro -que le da el color verdecito-. Lo sirven con patacones (plátano frito) y chalaca con ají charapita. Este plato se inspira en la potente combinación de chifles con limón y ají, los acompañamientos clásicos en toda cebichería.

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Cebiche caliente vegano

Asiánica Bistró es un nuevo espacio que podemos encontrar en Jesús María. Su propuesta se centra en recrear platos en versiones 100% basadas en plantas. Una nueva opción es el cebiche caliente, a base de hongos ostra y sakana (pescado vegano). Este plato se sirve con camote glaseado, vegetales asados, aceite de culantro y una buena porción de leche de tigre con ají amarillo. Se acompaña con jalea de setas. Recomendamos probarlo en el restaurante, ya que se sirve con piedras calientes en el horno y una vez emplatado, se sirve la leche de tigre en la mesa.

Ruei Tang Yeh es el chef creador de este restaurante, que ofrece una variedad interesante y deliciosa de pizzas y pastas, siguiendo la tradición napolitana y combinándola con una carta con opciones veganas y vegetarianas.

Cebiche frito

Siguiendo con las opciones calientes -perfectas para disfrutar con este clima frío- Segundo Muelle ofrece un cebiche frito delicioso. Se trata de pescado empanizado y frito en su punto, servido en una salsa de ajíes fresca y con el toque ácido. Además de las infaltables cebollas, este plato se acompaña con tempura de camote y choclo a la plancha.

Segundo Muelle, creado por Daniel Manrique, ofrece comida marina y otras delicias ideales para disfrutar en familia. Por ejemplo, el cebiche combinado a los tres ajíes, que presenta pesca del día con chicharrón de pota, langostinos y pulpo, en una leche de tigre al ají. También encontrará arroces, pastas, sopas y demás platos criollos.