Pescados, mariscos y más… la guía del ceviche con diferentes proteínas como base

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El día del ceviche se celebrará pronto, el 28 de junio, y no hay mejor forma de celebrarlo que comiendo un buen plato de la delicia peruana.

Por ello, en Provecho, te compartimos una guía en la que recorremos distintos puntos de la capital peruana para descubrir ceviches que se salen de lo común, desde versiones con mariscos y moluscos hasta interpretaciones para comensales veganos o vegetarianos. Una ruta imperdible para quienes buscan redescubrir el ceviche desde nuevas perspectivas, sin dejar de rendirle homenaje a su raíz más tradicional.

• Ceviche de pescado en Isolina

Isolina sabe bien desde hace 10 años como preparar y servir la comida peruana. Sin duda, uno de sus platos estrella es el ceviche de pescado, acompañado con un toque de ají limo que no le quita el protagonismo a la sazón exacta de limón y especias.

Dirección: Av. San Martín 101, Barranco / Av. El Polo 605, Surco.

• Ceviche mixto en Don Fernando

La familia Vera Horna tiene más de 30 años en el mundo de la gastronomía y lo ha demostrado en cada uno de sus platos. Uno de sus especiales es el ceviche mixto, con erizos, pulpo, bonito, conchas de abanico y langostinos. Uno de los protagonistas en esta presentación es el ají mochero, dándole el tpque especial de picante que necesita un plato con tanto protagonismo.

Dirección: Av. Gral. Eugenio Garzón 1788, Jesús María

• Ceviche mixto con leche de tigre apaltada en la cevichería

Este ceviche mixto tiene una presentación y sabor no convencional. En La Cevichería apuestan por los sabores nuevos, modernos y menos tradicionales, por lo que su presentación tiene como acompañante del pescado y mariscos, una leche de tigre apaltada. Esta forma de presentar la leche de tigre es cremosa y llena de sabor.

Dirección: Av. Miguel Iglesias Laderas de Villa, San Juan de Miraflores.

• Ceviche de conchas negras en La Casa de las Conchas Negras

Encontrar un buen ceviche de conchas negras en Lima, podría ser difícil. En La Casa de las Conchas Negras puedes encontrar un ceviche fresco y puedes ver toda la preparación de cada una de las presentaciones gracias a su cocina de concepto abierto.

• Ceviche de champiñones en El Chino Vegano

Una forma no tradicional pero una gran opción para quienes quieren seguir disfrutando de la cocina y gastronomía peruana sin necesidad de dejar el veganismo, en El Chino Vegano puedes encontrar un ceviche hecho con champiñones frescos, cebolla y acompañado de camote, choclo y canchita.

Dirección: C. Comercial San Felipe - 2do. Piso

1. Ceviche de erizos de Hayaq

Encontrar unos buenos y frescos erizos es un reto en Lima, pero en Hayaq parece parte de la cotidianidad. Las gónadas del marisco son servidas con una salsa de ají amarillo que las llena de sabor y frescura. Además, los toques de picante que acompañan esta proteína, terminan realzando el sabor de estas.

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