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“Tienen que probar el jamón de paiche” fue una de las primeras cosas que comentaron diferentes personas al llegar a Tarapoto. Durante nuestra visita probamos diferentes potajes y preparaciones, pero lo que más nos sorprendió fueron las creaciones de charcutería y embutidos a base de este majestuoso pez de agua dulce. Es decir, tenían razón con su recomendación. Estos productos - que se pueden encontrar en La Patarashca y Suchiche- son una creación del Mijano Amazon Lab. Provecho visitó este laboratorio para conocer más sobre su trabajo y las delicias que vienen presentando a los comensales.
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