Cusco será sede del Certamen Internacional de los Andes 2026: la chicha de maíz también estará en el mapa sensorial global

Cusco será sede del Certamen Internacional de los Andes 2026: la chicha de maíz también estará en el mapa sensorial global

Del 23 de febrero al 1 de marzo, Cusco reunirá a más de 40 jueces internacionales y a productores de toda la región en una competencia que integrará cerveza, vino, destilados y pisco, y que marcará un hito histórico con la primera evaluación técnica de la chicha bajo estándares globales.

Llegar al Cusco siempre tiene algo de mágico. Esta vez con el encuentro de bebidas —fermentadas y destiladas— la ciudad tendrá aromas diversos. Detrás de esta ambiciosa iniciativa está la ACECAS, asociación que desde 2006 viene profesionalizando el sector de los fermentados en el país y que hoy da un paso decisivo al reunir, en un mismo espacio, categorías tan diversas como cerveza, hidromiel, sidra, kombucha, vinos, piscos y otros destilados. Pero hay un anuncio que sorprende: por primera vez, la chicha será evaluada bajo parámetros técnicos internacionales.

Pensar en la chicha —bebida viva, cotidiana y profundamente comunitaria— dentro de una mesa de cata con estándares globales no es solo un gesto simbólico. Es reconocerla como parte del gran mapa de la fermentación mundial. En un país donde aún batallamos por el reconocimiento de nuestras categorías, este hito tiene un peso que va más allá de la competencia.

La dirección del certamen está en manos de Manu Cortez, ingeniero industrial por la Pontificia Universidad Católica del Perú y juez internacional con más de treinta competencias en su trayectoria.

El formato del concurso sigue la lógica de las grandes competencias internacionales: cada muestra recibirá una ficha técnica detallada —ese feedback tan necesario para quienes producen— y las medallas funcionarán como una herramienta real de posicionamiento en el mercado. En tiempos donde la calidad necesita ser comunicada con claridad, estos reconocimientos se convierten en un lenguaje común.

Otro de los aspectos que marca la dimensión del encuentro es la presencia de más de cuarenta jueces de distintos países. Nombres como Pete Slosberg, Dick Cantwell o Peter y Frezi Bouckaert, leyendas del mundo cervecero, compartirán mesa con especialistas en destilados y referentes del ámbito vitivinícola sudamericano.

Más allá de las catas, el programa incluye charlas sobre cervezas en barrica, tendencias en el whisky latinoamericano, el crecimiento del gin argentino y exposiciones dedicadas a las chichas y frutilladas cusqueñas desde un enfoque técnico.   Cusco, otra vez, será punto de encuentro. Y esta vez, el lenguaje común será el de las bebidas que cuentan quiénes somos.

Informes :  acecasperu@gmail.com   WhatsApp: +51 948752 810