José del Castillo te enseña a cocinar en menos de 30 minutos

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¿No tienes tiempo para cocinar? Menú Perú invitó al chef José del Castillo de Taberna Isolina como preámbulo al segundo número de la revista de su colección "Cocina para principiantes". El objetivo: hablar sobre el atún en conserva y aprender a prepararlo a la vizcaína.

Ubicado en una esquina con tradición, cerca del Puente de los Suspiros, este local es el escenario donde el reconocido cocinero se animó a cumplir el reto de preparar un plato casero en menos de media hora. La meta fue alcanzada: José recomendó un sencillo atún a la vizcaína, con salsa de tomate y acompañado por papas sancochadas. Sugirió emplear, para ello, una versión casera y rápida del atún en conserva con un poco de bonito desmenuzado y cocido con sal y aceite de oliva, aunque para mayor comodidad (y velocidad) puedes emplear filetes de atún, anchoveta, sardina o cualquier conserva.

Además, José del Castillo resaltó la simplicidad de esta receta, pues para el guiso solo necesitas insumos caseros y fáciles de conseguir como ajo, cebolla, pasta de tomate, alverjas, papa amarilla sancochada, hojas de laurel y orégano.

Mira la receta en este video.

¿Dónde ir?

Taberna Isolina. Prolongación San Martín 101, Barranco.