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Un clásico de la cocina fusión que combina lo mejor de la tradición oriental y los sabores peruanos.
Sigue estos pasos con la receta del chef Pisu Cocina:
Ingredientes
- 200 g de chancho
- 200 g de pollo
- 100 g de cebolla china
- 20 unidades de pasta wantán
- 200 g de fideo chino
- ¼ de col china
- 20 g de ajo
- 20 g de kion
- 20 ml de aceite de ajonjolí
- 300 g de huesos de pollo
- 300 g de huesos de cerdo
- 40 g de salsa de ostión
- 30 g de maicena
- 2 lt de agua
- 8 huevos de codorniz
- Sal y pimienta
Preparación:
- En una olla caliente, agregar un chorro de aceite y dorar los huesos de pollo y cerdo.
- Incorporar la parte blanca de la cebolla china, el kion y el ajo. Dorar por 5 minutos y agregar 2 litros de agua, sal y pimienta. Hervir por 30 minutos.
- Para el relleno de los wantanes, picar finamente el chancho y 50 g de pollo. Mezclar con cebolla china parte verde, ajo, kion, col china, salsa de ostión, maicena y sal.
- Armar los wantanes colocando una cucharada de relleno en el centro de cada pasta wantán. Con huevo batido o agua, formar un triángulo y juntar las dos esquinas de los extremos, pegándolas bien. Reservar.
- Colar el caldo y agregar la col china, el pollo en tiras, los wantanes y el fideo. Hervir por 8 minutos.
- Mientras tanto, en otra olla, sancochar los wantanes por partes para evitar que se peguen.
- Servir la sopa, decorando con cebolla china parte verde, huevos de codorniz y un chorrito de aceite de ajonjolí.
Pisu Cocina.
Además…
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